【レシピ】ライムでさっぱり緑のメキシカンライス

メキシコ料理に添える米料理といえば、トマトベースのレッドライス(スパニッシュライス)が定番ですが、コリアンダーとハラペーニョを入れて炊き込むグリーンライスもかなりおすすめ。
ライム果汁を入れるため、さっぱりしているのが特徴で、他の料理と合わせやすいのが気に入っています。
本来はピラフのようにお鍋で炊く料理ではあるのですが、炊飯器でも簡単に作れますよ!
材料

- 長粒米(バラマティライス)… 150g
- チキンブロス … 240ml
- 水 … 60ml
- コリアンダー(パクチー)… 30g+
- ハラペーニョ … 1本
- ガーリック … 1片
- ライム果汁 … 1/4個分
- 無塩バター … 15g
- 塩 … 小さじ1/4
補足
★お米は長粒米を使ってください。上記のチキンブロス/水の分量は、バラマティライスに合わせてあります。
★コリアンダーは茎の部分も使います。お好みで量を増やしてください。
★チキンブロスはこちらの記事で紹介したBetter Than Bouillonで作っています(水240mlに対し、小さじ1を溶かしてください)。
作り方
STEP 1

炊飯器の内釜に、洗った米、チキンブロス、水、ライム果汁、塩を入れ、30分浸水する。
STEP 2

コリアンダー、ハラペーニョ、ガーリックを刻む。
コリアンダーは茎の部分も使います。ハラペーニョは種を取り除いてください。
STEP 3

浸水させた米に刻んだ野菜を加えて軽く混ぜ、バターをのせて炊飯する。
ご飯が炊けたら、しゃもじなどでほぐしてください。盛り付けの際に、刻んだコリアンダーを散らすと彩りがきれいです。
* * * * *

このメキシカンライスは、ライム果汁が入っていて、さっぱり爽やか。
タコスやエンチラーダなどのメキシコ料理の副菜にぴったりです。先日はアンチョチリペーストを使って焼いたローストチキンの付け合せにしましたが、とても美味しかったですよ。
よかったらお試しください~。

緑のメキシカンライス[印刷用レシピ]
Ingredients
- バラマティライス … 150g
- チキブロス … 240ml
- 水 … 60ml
- コリアンダー … 30g+
- ハラペーニョ … 1本
- ガーリック … 1片
- ライム果汁 … 1/4個分
- 無塩バター … 15g
- 塩 … 小さじ1/4
Instructions
- 炊飯器の内釜に、洗った米、チキンブロス、水、ライム果汁、塩を入れ、30分浸水する。
- コリアンダー、ハラペーニョ、ガーリックを刻む(コリアンダーは茎の部分も使います。ハラペーニョは種を取り外してください)
- 浸水させた米に刻んだ野菜を加えて軽く混ぜ、バターをのせて炊飯する。
- ご飯が炊けたら、しゃもじなどでほぐしてください。盛り付けの際に、刻んだコリアンダーを散らすと彩りがきれいです。
ディスカッション
コメント一覧
初めてコメントさせていだだきます。
いつも、楽しみにブログを拝見しています、南カリフォルニア在住のkonappleと申します。
大好きなグリーンライスが家で作れるなんて、びっくりです。
早々に作ってみたいと思いました。
ちょっと、図々しいお願いなのですが、そのライスに合いそうな、チリビーンズの作り方を教えていただけたらとっても嬉しいのですが・・・・??
良い、クリスマス、新年をお迎えくださいね。
これからも、楽しみにしています。
Konappleさん、こんにちは!
嬉しいコメントありがとうございます~!
グリーンライス、美味しいですよね。
私の勝手なイメージですが、南カリフォルニアだったら、
美味しいメキシカンレストランがたくさんありそうで羨ましいです!
この辺(カンザス州)のメキシカンレストランではあまり見かけないので
自分で作るようになりました。炊飯器で作るのは邪道?と思いつつも
手軽に作れるのも気に入っていますよ。
そしてレシピのリクエストもありがとうございます!
ちょっと遅くなるかもしれませんが、チリビーンズのレシピも近いうちに
まとめてみますね。
Konappleさんも、楽しいクリスマス&新年をお迎えくださいね。
こちらこそ、これからもよろしくお願いします♪