【レシピ】ライムでさっぱり緑のメキシカンライス（炊飯器使用）

メキシコ料理に添える米料理といえば、トマトベースのレッドライス（スパニッシュライス）が定番ですが、コリアンダーとハラペーニョを入れて炊き込むグリーンライスもかなりおすすめ。

ライム果汁を入れるため、さっぱりしているのが特徴で、他の料理と合わせやすいのが気に入っています。

本来はピラフのようにお鍋で炊く料理ではあるのですが、炊飯器でも簡単に作れますよ！

材料

• 長粒米（バラマティライス）… 150g
• チキンブロス … 240ml
• 水 … 60ml
• コリアンダー（パクチー）… 30g+
• ハラペーニョ … 1本
• ガーリック … 1片
• ライム果汁 … 1/4個分
• 無塩バター … 15g
• 塩 … 小さじ1/4

補足

★お米は長粒米を使ってください。上記のチキンブロス/水の分量は、バラマティライスに合わせてあります。

★コリアンダーは茎の部分も使います。お好みで量を増やしてください。

★チキンブロスはこちらの記事で紹介したBetter Than Bouillon製品で作っています（水240mlに対し、小さじ1を溶かしてください）。

作り方

STEP 1

炊飯器の内釜に、洗った米、チキンブロス、水、ライム果汁、塩を入れ、30分浸水する。

STEP 2

コリアンダー、ハラペーニョ、ガーリックを刻む。

コリアンダーは茎の部分も使います。ハラペーニョは種を取り除いてください。

STEP 3

浸水させた米に刻んだ野菜を加えて軽く混ぜ、バターをのせて炊飯する。

ご飯が炊けたら、しゃもじなどでほぐしてください。盛り付けの際に、刻んだコリアンダーを散らすと彩りがきれいです。

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このメキシカンライスは、ライム果汁が入っていて、さっぱり爽やか。

タコスやエンチラーダなどのメキシコ料理の副菜にぴったりです。先日はアンチョチリペーストを使って焼いたローストチキンの付け合せにしましたが、とても美味しかったですよ。

よかったらお試しください～。