【レシピ】アメリカンチェリーのシロップ漬け
昔は（カンザスでは）なかなかセールになることがなかったアメリカンチェリーですが、近年はやけにリーズナブルな値段で出回るように。おかげで、セールでまとめ買いする機会もぐんと増えました。2～3ポンドも買うと数日ではとても食べ切れないため、うちで...
食材の保存方法
【レシピ】材料3つで簡単！イチゴのコンポート
アメリカのイチゴって、固いし酸っぱいしで、あんまり美味しくないな・・と思ったことはありませんか？甘いイチゴに慣れた在米日本人にはなかなか評判が悪いのですが、加工すれば美味しくなります。ジャムにするのも1つの手ですが、私が気に入っているのは、...
【レシピ】さっぱりマッシュルームピクルス
最近はまっているのがマッシュルームピクルス作り。もともとオットがマッシュルーム好きで割によく買う野菜ですが、痛みやすいのが少々困りもの。でも、ピクルスにすることでぐんと日持ちがよくなるし、何といっても美味しくなる！そして、作る過程で出る茹で...
【保存食】セミドライトマトのオリーブオイル漬け
家庭菜園で人気のトマト。我が家でも毎年育てているんですが、今年はチェリートマトがコンスタントに収穫できました。そのまま食べてももちろん美味しいのだけれど、たくさんあって食べきれないときは、オーブンでセミドライ状態にしてからオイル漬けにしてお...
【アメリカ】醤油さし&保存容器問題をコレで解決
アメリカでも、今や一般的な調味料の仲間入りをした醤油。スーパーの売り場には、アメリカ産のキッコーマン製品をはじめ、日本では聞いたことのないメーカーの製品なども並んでいて、20年くらい前から比べると随分入手しやすくなりました。とはいえ、アメリ...
コリアンダー/パクチーを2週間長持ちさせる方法
アジア料理につきもののコリアンダー（パクチー）は、メキシコ料理によく使われることから、ここアメリカでも手に入れやすいハーブの1つです。本格的な味を演出でき、常備しておくと何かと重宝するのだけれど、冷蔵庫にいれておくだけでは少々痛みやすいのが...