私的新食材！台湾風揚げ物に使う地瓜粉とは？
台湾料理のレシピを見ていると、揚げ物に「地瓜粉」という見慣れない食材が登場します。調べてみると、さつまいもデンプンを指すようなのですが、レシピや記事によってはキャッサバ由来とかタピオカと説明されていて、混乱しがち・・・。アジア系スーパーで見...
揚げ物
ベトナムのえびせん”バイン フォン トム”の作り方
バイン フォン トムってご存知ですか？ベトナム語で呼ぶと何が何やら、ですが、いわゆる「えびせん」の素です。これがサクサクして、意外と美味しいのですよ。記事のタイトルに「作り方」と入れましたが、難しいことは何もなく、ぶっちゃけ揚げるだけなので...
【レシピ】キャセロール用フライドオニオン
アメリカでフライドオニオンといえば、French'sのものが有名ですが、自分でも結講簡単に作れてしまいます。使う材料も、普段、常備しているものばかり。少々時間はかかりますが、手作りのフライドオニオンは一味違う美味しさです。よかったらお試しく...
謎のメキシコ食材？「デュロス」を作ってみた
メキシコ食材を扱うお店で見かける車輪のような形のコレ。よく行くお店では量り売りコーナーにあって、一味唐辛子を作るために乾燥唐辛子を買いに行くたびに、何だろう？と気になってはいたものの、試したことがなかった食材です。たまたま量り売りで買った乾...
【レシピ】ビールのお供にハラペーニョポッパー
ハラペーニョポッパーは、レストランやバーでも人気のアメリカンな前菜料理。元をたどればチリ・レジェーノというメキシコ料理に行き着くようですが、アメリカでは1980年代にAncho Food Productsという会社（のちにHeinzが買収）...
【レシピ】さくさくオニオンリング
今日の献立にはパンチがないな～と思ったときに、副菜として優秀なのがオニオンリング。常備している食材だけで作れる上に、ボリュームも出せるし、男性（オット）受けも抜群。フライドポテトを作るより簡単かつ短時間で出来上がるので、あと1品！というとき...