豆

ひよこ豆を使った料理といえば、真っ先に思いつくのがフムス（Hummus）。フムスは中東発祥のひよこ豆ディップのことで、アメリカでも人気のアパタイザーの1つ。豆を主体とするヘルシーさが受けたのか、今や普通のスーパーでも何種類も並ぶほど身近な食...

ひよこ豆で作る豆腐をご存知ですか？もともとはミャンマー（ビルマ）の伝統料理だったものが、ビーガンやベジタリアンレシピとして注目されるように。2013年頃には、海外在住の日本人ブロガーさんの間でもちょっとしたブームになり、あちこちのブログで「...

リフライドビーンズは、ピントビーンズ（うずら豆）を柔らかく煮て、潰したものを炒めたメキシコ料理です。メキシコでは「フリホレス・レフリトス（frijoles refritos）」と呼ばれますが、これが誤訳されて、アメリカでは「リフライドビーン...