炒めてもパサつかない！鶏むね肉の下ごしらえ
低カロリーでタンパク質が豊富な鶏むね肉は、ヘルシー志向のアメリカでは人気がある食材の1つ。幅広いレシピに使えるので、我が家では必ず常備しているお肉です。グリルパンで焼いてサラダに添えたり、インドカレーに使ったりもするけれど、ダントツで多いの...
鶏肉
【レシピ】ターキーのレバー入りピリ辛ダーティライス（ケイジャン料理）
アメリカ南部料理の「ダーティライス」は、レバーを入れて作るピラフのような炊き込みご飯。最初こそ「え？レバー入り？嫌いなんだけどなぁ」と拒否反応が出てしまったのだけど、食べてみると意外と美味しい！臭みも全くなくて、今ではレバーを使う料理の中で...
【レシピ】ローストチキンの残りでチキンポットパイ
クリスマスや感謝祭でチキンやターキーを丸焼きにしたら、食べきれなかったお肉でリメイク料理を作る「リメイク祭り」を開催するのが我が家の定番。炒め物やキャセロールなど、数多くのリメイク料理の中でも、特にお勧めなのがこのチキンポットパイです。残っ...
【レシピ】アメリカ流チキンサラダ
丸鶏をローストした翌日のお楽しみは、残った胸肉を使って作るチキンサラダ。材料をそれぞれ食べやすい大きさに切って、混ぜるだけなのでかなり簡単＆お手軽です。我が家の定番は、グレープ＆カシューナッツ入りですが、今回はパントリーにあったドライクラン...
【レシピ】鶏肉を劇的に美味しくする「ブライン液」のすすめ
お肉をしっとりと柔らかくするブライン液。元々は、欧米で丸鶏や塊肉に使われる料理テクニックでしたが、最近では日本のレシピにも登場するように。ブライン液とは一言で説明すると、お肉に下味をつける調味料のこと。その名称は、英語の ブライン（Brin...