【レシピ】基本のパイ生地（フードプロセッサー使用）
手作りなんて難しそうに聞こえるパイ生地も、フードプロセッサーを使えば超簡単！バターたっぷりで、市販のものより断然美味しいものが作れますよ。
材料
下記の分量で、9インチ（約23cm）のダブルクラストパイ1個分のパイ生地が作れます。この半量で仕込むと、5インチ（約12cm）のパイが2個作れます。
- 無塩バター…スティック2本（226g）
- 小麦粉（オールパーパス/中力粉）…300g
- 塩…小さじ1（6g）
- 冷水…140ml
アメリカのバターについて
アメリカの英語レシピを読んでいると、「バタースティック1本」という記載が時々出てきます。これはアメリカのバター1箱にスティック状のバターが4本入っていることに由来します。
スティック1本＝1/4ポンド＝1/2カップ＝大さじ8＝4オンス＝113g
表記が違うだけで、これらは全部同じ量になります。
道具
パイ生地作りにあると便利な道具は次の3つ。
フードプロセッサー
パイ生地を作るには、フードプロセッサーを使うのが一番手っ取り早くて簡単。材料をガガガッと回すだけで、手間知らずです。
▼我が家のフードプロセッサーは、クイジナートの14カップ型。容量が大きく、小回りが効かないのが玉に瑕ですが、9インチパイ1個分の生地を1回で作れるのでパイ作りのときには重宝しています（ちなみに、キッチンエイドのスタンドミキサーを買う前は、これでパン生地を作っていました）。
ドウブレンダー
フードプロセッサーがない場合は、ドウブレンダーがおすすめです。手動なので少々時間はかかりますが、フォークなどでちまちまバターを潰すよりも、すばやくバターを細かくして粉類と混ぜられますよ。
▼私はSpring Chefの幅3インチのものを使用しています。詳しくは『パイ生地作りに便利！ドウブレンダーのすすめ』をどうぞ。
スケッパー
その他、あると便利な道具として挙げられるのが、スケッパー（キッチンスクレーパー/チョッパー）。なければないで包丁を使えばいいのですが、包丁より高さがあり、パイ生地がくっつきにくく、切り分けやすいです。
作り方
この作り方は、藤野真紀子さんのレシピ＠お菓子大百科を参考にしています。
アメリカでの一般的なパイ生地の作り方とほぼ同じですが、⑤の作業が藤野さんのオリジナルなのかな？（私の勝手な考察）。でも、⑤の作業で「層」ができて美味しくなるので、私はいつもこの手順で仕込んでいます。
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STEP 1
バターを角切りにしておく。
STEP 2
フードプロセッサーにメタルブレードをセットし、小麦粉、塩、バターを入れる。
様子を見ながら、バターが小さな塊になるまで、パルスで撹拌する。このとき、バターの形がなくなるくらい「さらさな状態」にしないようご注意を。
フードプロセッサーの容量が小さい場合は、2回に分けて作ると作業がしやすいと思います。
STEP 3
水を少しずつ入れながら、パルスで撹拌する。
STEP 4
塊になり始めたら、フードプロセッサーから生地を取り出し、手で１つにまとめます。
生地がパラパラな状態（右）でも、手でぎゅっと固めると１つにまとまります。
STEP 5
生地をスケッパーなどで半分に切ります（2回に分けて作業します）。
2分割した片方の生地をさらに半分に切り、重ねて手で押しつぶします。このとき生地がベタつくようであれば、軽く打ち粉をふって作業をしてください。
半分に切って重ねて押しつぶす・・・の作業を4回くらい繰り返します。
STEP 6
サランラップに包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
この状態で冷蔵庫で1～2日保存できるので、パイを焼く前日に仕込んでおいても◎。
STEP 7
台の上に打ち粉をふり、生地を薄く伸ばしたらできあがり。
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お菓子にはもちろん、料理にも使えるパイ生地です。とにかく簡単なので、フードプロセッサーをお持ちでしたらぜひ！
