【レシピ】旬に食べたいアスパラガスの簡単タルト

2024-04-29

アスパラガスの季節がやってきました！

もはや1年中手に入る野菜になりましたが、春のアスパラガスはことさら甘くて美味しいわけで。毎年スーパーの売り場に並び始めると、嬉々として買ってしまいます。

いつもは炒め物やパスタ、スープなど、定番レシピで楽しんでいますが、今年のヒットは間違いなくアスパラガスのタルトです。

タルトといっても、パイ生地に具材をのせて焼くだけの簡単レシピ。ほどよくローストされたアスパラガスに、さくさくのパイ生地ととろけるチーズが組み合わさって、主役級の1品に。

バターたっぷりのパイ生地のおかげで、満足度も高く、見た目もお洒落。思わずワインを開けたくなる美味しさで、今シーズンは何度もリピしています。

材料

• パイ生地・・・150～160g
• アスパラガス・・・8～10本
• モッツアレラチーズ（スライス）・・・4枚
• パルメザンチーズ・・・好きなだけ
• ディジョンマスタード・・・小さじ1
• 塩（シーソルト）・・・少々
• オリーブオイル・・・適量
• 溶き卵・・・少々

補足

★パイ生地はこちらのレシピで作った量の1/4弱を使用しています。

★モッツアレラチーズはスライスタイプを使いましたが、シュレッドチーズを使っても。

★パルメザンチーズは削りたてがおすすめ。このレシピではリーズナブルなものを使っていますが、ちょっと良いパルミジャーノ・レッジャーノを使うと美味しさが倍増します。

★上記の分量は目安です。パイ生地の大きさに合わせて調節してください。

作り方

下準備

オーブンを400F/200℃に予熱しておく。

STEP 1

アスパラガスの根本（硬い部分）を切り落とす。アスパラガスが太い場合は、下の部分の皮をピーラーで剥いておく。

STEP 2

台の上に軽く小麦粉（分量外）をふり、3mmくらいの厚さに伸ばす。このときアスパラガスの長さを考慮して長方形にする。

＊この時点でパーチメントペーパー（クッキングシート）にパイ生地をのせておくと、オーブン皿に移すのが楽です。

STEP 3

伸ばしたパイ生地にフォークで穴を開ける。

STEP 4

パイ生地の周りを少しあけて、ディジョンマスタードを薄く塗る。

STEP 5

モッツアレラチーズを真ん中で重なるようにして並べる。

STEP 6

アスパラガスに塩とオリーブオイルをふりかけて、全体になじませる。

STEP 7

チーズの上にアスパラガスを並べる。

STEP 8

溶き卵をパイ生地の端に塗る。端を内側に折り曲げたら、その上にも溶き卵を塗る。

STEP 9

パルメザンチーズをチーズグレーターで削りながら、アスパラガスの上から好きなだけかける。

＊私は別記事でも紹介したマイクロプレーンのゼスターグレーター（↓）を愛用しています。これ、本当におすすめ！

STEP 10

予熱したオーブンでパイの端がきつね色になるまで焼く（15～18分くらい）。

STEP 11

仕上げにパルメザンチーズをかける。お好みで黒胡椒もどうぞ。

アスパラガスの並び方のアレンジ

アスパラガスを1本そのまま並べる代わりに、3等分に切って、写真のように格子状に並べて焼くと、スライスしやすくなります。切り分けたいサイズに合わせて、調節してみてくださいね！

*****

大好きなアスパラガスのタルトをご紹介しました。

具はアスパラガスとチーズだけと至ってシンプルなのに、春らしくて、なんだかお洒落。ブランチや夕食はもちろん、前菜やワインのおつまみにもおすすめです！

よかったらアスパラガスの美味しい季節にぜひ。