【下ごしらえ】オレンジの美しい切り方（カルチェカット）
オレンジが美味しい時期になると、ちょこちょことオレンジ入りのサラダを作ります。昔はわざわざ手で皮や薄皮を剥いていて、時間もかかるし面倒・・・と思っていたのですが、「カルチェカット」を知ってからは下ごしらえがぐんと楽に。見栄えや口当たりも格段...
下ごしらえ
【低温調理】昆布だしを丁寧＆手軽に取ってみる
昆布だしというと「水出し」と「煮出し」がありますが、どうやらどうやら低温調理で「煮出し」すると、美味しい出汁が取れるらしいと聞き、早速試してみました。基本は60℃x1時間いろいろと調べてみたところ、昆布を煮出すときは60℃（140F）x1時...
【レシピ】一味違うプランテンチップス
ここ数年、キューバンポーク（ローストポーク）を作る機会が増えて、付け合せによく買うようになったのがプランテン。普段は厚切りにしてフライパンで揚げ焼きにすることが多いのですが、おやつ用にチップスに加工してみたら、市販のチップスを上回る美味しさ...
グレープフルーツスプーンの意外な使い方4選
グレープフルーツスプーンはお持ちですか？その名の通り、グレープフルーツを食べるためのスプーンだけど、意外に下ごしらえにも便利な道具なんですよ。この記事では、本来の用途以外の使い方を4つご紹介します。野菜の種取り私がこのスプーンをよく使うのは...
【ざっくりレシピ】鶏ガラで作るターキーブロス
感謝祭でローストターキーを作ったら、ターキーのリメイク祭りが始まるのが我が家の恒例行事。手始めに作るのは、鶏ガラ（ターキーの骨）で作るターキーブロスです。チキン同様、なかなか美味しい出汁が出ますよ♪ターキーブロスの作り方作り方といっても、毎...
【下ごしらえ】ビーツを美味しく食べるには？
ビーツは、アメリカに来て初めて食べた野菜の1つ。ボルシチに使われるくらいの知識しかなかったのだけれど、調べてみると「食べる血液」「奇跡の野菜」というキャッチフレーズが使われるほど栄養豊富。鉄分も豊富で、貧血気味の私にはなんとも嬉しい。味も、...