【下ごしらえ】ハッチチリのロースト/皮の剥き方
夏の終わりから初秋にかけて、アメリカのスーパーで山積みになるハッチチリ。この時期にしか出回らないので、私も見かけると思わず買ってしまいます。唐辛子の一種ではありますが、比較的マイルドで、独特の風味がまた美味しいのですよね。生でも食べられます...
下ごしらえ
【レシピ】アメリカンチェリーのシロップ漬け
昔は（カンザスでは）なかなかセールになることがなかったアメリカンチェリーですが、近年はやけにリーズナブルな値段で出回るように。おかげで、セールでまとめ買いする機会もぐんと増えました。2～3ポンドも買うと数日ではとても食べ切れないため、うちで...
【実験】スロークッカーで飴色玉ねぎは作れるのか？
無性にオニオンスープが食べたくなったのだけど、飴色玉ねぎを作るのが面倒くさい。大量に楽をしながら作れないものかと、調べていくうちに、スロークッカーを使って作る方法があると知りました。時間はかかるけれど、簡単そう！ということで、allreci...
種抜きが超簡単に。チェリーピッターのすすめ
チェリーが出回る季節になりました。旬のチェリーをたっぷり使って作るパイやケーキは、まさに絶品！私の中ではもはや「梅仕事」的な位置づけで、いそいそとお菓子作りに精を出してしまいます。そんなときに、あると超絶便利な道具がチェリピッターです。チェ...
【知っ得】イチゴの残留農薬を除去できる洗い方
イチゴは、残留農薬が高い野菜・果物のワースト1位。オーガニックを買うのがベストではあるけれど、オーガニックでは新鮮なものが手に入らなかったり、お値段が高すぎたりして、我が家ではコンベンショナルを買うこともしばしば。ただ、コンベンショナルでも...
【コツありレシピ】冷凍オクラで絶品フライドオクラ
フライドオクラは、アメリカ南部料理でおなじみですが、わりとアメリカ全土で食べられている一品です（多分）。私も、初めて食べたのは南部ではなくて、カンザス州の大学寮のカフェテリア。カリッとした衣にねっとりした食感がやみつきの美味しさで、フライド...