旨味たっぷり！パルメザンチーズ外皮の活用方法 パルメザンチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）の外皮、ひょっとして捨てていませんか？旨味たっぷりのこの部分。実は美味しい出汁が取れるので、スープの美味しさを底上げするのにぴったりなのです。使う前の下準備パルメザンチーズ外皮には汚れやゴミが... 2020.04.11 2023.11.25 食材の使い切り・活用
【レシピ】鶏肉を劇的に美味しくする「ブライン液」のすすめ お肉をしっとりと柔らかくするブライン液。元々は、欧米で丸鶏や塊肉に使われる料理テクニックでしたが、最近では日本のレシピにも登場するように。ブライン液とは一言で説明すると、お肉に下味をつける調味料のこと。その名称は、英語の ブライン（Brin... 2020.02.05 2023.12.05 調味料
