【下ごしらえ】牛肉を柔らかくする中華料理の手法
アメリカンな中華料理を初めて食べた時、その激甘さと同時に驚いたのが、炒めものに使われている牛肉の柔らかさでした。特別いいお肉を使っているわけでもないし、超薄切りにスライスされているわけでもないのに、なぜこんなに柔らかいのだろう？調べてみたと...
下ごしらえ
【レシピ】インスタントポットで簡単アップルソース作り
アップルソースといえば、アメリカでは子供のおやつ。日本人の私には馴染みはないのですが、アメリカ人のオット曰く子供のお弁当に添えたりもするそう。需要が高く、市販品も各メーカーからたくさん出ていますが、簡単に手作りすることも可能です。鍋でことこ...
【レシピ】紫キャベツとオレンジのマリネサラダ
食材の買い出しを3週間に1回にしてから、よく買うようになったのが紫キャベツ。キャベツ同様、日持ちもするし、彩りにもなるので、3週間目の献立に大活躍！緑のキャベツよりも硬めで、少量をコールスローなどのアクセントに使うならそれほど気になりません...
【レシピ】さっぱりレモン風味のバーリーサラダ
バーリーという食材を知ったのは、実は結婚してから。日々、きちんと料理をするようになり、テレビ番組で見かけたビーフ＆バーリースープが美味しそうだなと思い、バーリーを買ってみたのがきっかけ。実際にビーフ&バーリースープを作ってみたところ、バーリ...
【レシピ】洋風料理に便利なミルポワを作り置き
和風よりも洋風料理が多い我が家でよく使う野菜は、玉ねぎ、人参、そしてセロリ。どれも日持ちする香味野菜ではあるけれど、一手間かけて「ミルポワ」にしておくのがおすすめです。ミルポワとはミルポワは、フランス料理のベースに使われる香味野菜のこと。ミ...
【アメリカの食材】卵かけご飯に使える生卵はこれだ！
時々、無性に食べたくなる卵かけご飯。アメリカでも卵は手に入るわけだし、その気になればいつでも食べられるわけではありますが、それをしないのは一重にサルモネラ菌が怖いから。でも、大丈夫。アメリカでも生食できる卵が手に入ります！アメリカの卵事情生...