【レシピ】アメリカンなズッキーニブレッド

2021-07-012023-11-28

旬のズッキーニが出回るようになると、アメリカの一般家庭でよく作られるのがズッキーニブレッド。

砂糖たっぷりで、分類としては甘いケーキですが、これがブレッドと呼ばれているのは、イーストを使わずベーキングパウダーやベーキングソーダを使って作る「クイックブレッド」だから。

朝食に食べる人も多いようですが、うちではもっぱら甘いものが食べたいときの「おやつ」として登場します。

ズッキーニ入りといっても、あまりズッキーニの味がしないので、野菜嫌いの子供にもおすすめですよ！

材料

• ズッキーニ…中1本（180g）
• キャノーラ油…120ml
• 砂糖（グラニュー糖）…90g
• ブラウンシュガー…90g
• 小麦粉（All-Purpose/中力粉）…190g
• ベーキングパウダー…小さじ1
• ベーキングソーダ…小さじ1/2
• 塩（シーソルト）…小さじ1/2
• パンプキンスパイス…小さじ1/2
• 卵…2個
• ウォールナッツ…50g

補足

★このレシピの分量だと、9×5インチのローフパンの半分くらいになります（2倍量で作ると9×5インチ1個分）。

★ズッキーニは中くらいのサイズのものは1本。今回使ったズッキーニは大物だったので1/3（180g）を使用しています。目安としては150～200gくらいあればOKです。

★パンプキンスパイスのレシピはこちら。シナモンと置き換えも可能です。

★注意：がっつり甘いアメリカン仕様になっています。甘さを控えたい場合は、砂糖の量を減らしてください。

作り方

下準備

• オーブンを350F/175℃に予熱しておく
• 型に油を塗っておく
• 粉類（小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩、シナモン/パンプキンスパイス）を合わせておく
• ウォールナッツを小さく刻んでおく

STEP 1

ズッキーニを粗いチーズグレーターでおろす。

STEP 2

おろしたズッキーニをふきんで包んで、水分をしっかりと絞る。何回かにわけてやると、絞りやすいです。

STEP 3

大きなボウルに、キャノーラ油、砂糖、ブラウンシュガー、卵を入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

STEP 4

粉類を入れて、ヘラで混ぜ合わせる。

STEP 5

さらに、ズッキーニとウォールナッツを加えて、混ぜ合わせる。

STEP 6

型に生地を流し入れ、350Fで45～50分焼く。竹串を刺して、生地がついてこなければOK。ラックなどにのせて粗熱を取ったら出来上がりです。

ちゃんと焼けたかどうかをチェックするときに、竹串代わりに使える金属製の「ケーキテスター / Cake Taster」が1本あれば便利です。

私が持っているものは軸が太めで、刺したときの穴が大きくなるので、見栄えを気にするなら細いもののほうが良いかも？ Amazonで検索するとかわいいものもたくさん出てくるので、気になる方はチェックしてみてくださいね！

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アメリカンなズッキーニブレッドのレシピをご紹介しました。

ズッキーニの味はほぼせず、がっつり甘いけれど、不思議と手が伸びてしまう美味しさです。ブラックコーヒーと一緒にどうぞ！