【レシピ】アメリカンチェリーのシロップ漬け

2021-08-02

昔は（カンザスでは）なかなかセールになることがなかったアメリカンチェリーですが、近年はやけにリーズナブルな値段で出回るように。おかげで、セールでまとめ買いする機会もぐんと増えました。

2～3ポンドも買うと数日ではとても食べ切れないため、うちではすぐにシロップ漬けに加工してしまいます。

少々の手間はかかってしまいますが、鮮度を気にせず美味しく食べられて、日持ちもすると、いいこと尽くめ♪

この記事では、そんな我が家の定番ともいえるアメリカンチェリーのシロップ漬けの作り方をご紹介します。よかったら参考にしてみてくださいね！

材料

使う材料は、チェリー、砂糖、水の3つだけ！

• アメリカンチェリー…900g
• 砂糖…270g（アメリカンチェリーの30%）
• 水…135～270ml（砂糖の半量～同量）

補足

★砂糖と水の量は、種を抜いたチェリーの重さにあわせて、それぞれ計算してください。

★チェリーを容器に入れた時にちゃんとシロップに浸かるように、水を加えてシロップを作ります。水の量が少ないほど甘くなります。お好みで調整してください。

手順

下準備

• 保存容器を熱湯/煮沸消毒しておく。

STEP 1

チェリーをきれいに洗い、チェリーピッターで種を抜く。

私は農薬を落とすために重曹水で洗っています。詳しくはこちらの記事でどうぞ。

また、チェリーピッターはこちらの記事で紹介している▼OXO社のものを愛用中！

STEP 2

種を抜いたチェリーの重さを測り、砂糖（チェリーの30%）を用意して、チェリーの上からふりかけて手で軽く混ぜ合わせる。

ボウルにラップをかけて、冷蔵庫で半日以上放置する。

12時間くらいおくと、こんな感じ（↑）。

チェリーから水分が出てきていますが、砂糖は溶け切っていない状態です。

STEP 3

厚手の鍋にチェリーを移し、砂糖の半量～同量の水を入れて、中火にかける。

軽く沸騰してきたらアクが出てくるので、火を弱くして、アクを取りながら5～7分ほど煮る。

STEP 4

清潔な瓶に移して、粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存する。

保存には密閉容器を使うのがベストですが、我が家では作ったそばからすぐに消費しちゃうので、写真のようにワーキンググラスに入れて簡易保存することも。

長期保存したいならメイソンジャーに入れてカンニングしたり、ジップロックなどに入れて冷凍してください。

使い道

出来上がったチェリーは、パイやチーズケーキなどの焼き菓子に使う他、毎朝のヨーグルトやアイスクリームに添えたりして楽しんでいます。

その他、パンケーキやトーストにトッピングしても◎。ただ、このレシピのシロップはさらりとして、ソースとしては少し弱い（薄い）です。

なので、もしシロップだけ余ってしまったら、煮詰めたりコーンスターチを入れて、とろみをつけるのがおすすめです。

トーストにクリームチーズアイシングを塗り、シロップ漬けにしたチェリーをのせて、さらに煮詰めたシロップをかけると、最高に贅沢な1品になりますよ！

よかったらお試しくださいね～。