【レシピ】グアム・チャモロ風きゅうりの漬物

2023-06-222023-12-20

チャモロ料理の1つだという、きゅうりサラダを作ってみました。

チャモロ料理はグアム島を含むマリアナ諸島の伝統料理で、スペイン、メキシコ、アメリカ、日本、フィリピンの文化の影響を受けており、醤油が使われている料理も多々。このきゅうりサラダにも、もちろん使われています。

参考にしたレシピでは、塩もみしたきゅうりを、玉ねぎ、ガーリックと一緒に酢醤油に入れて漬けるだけと、とってもお手軽。ただ、さっぱりした浅漬けという感じで美味しいのだけど、時間が経つと水分が出て水っぽくなってしまったので、作り方をアレンジして漬物にしてみました。

材料

• ミニきゅうり・・・2本（220g）
• 紫玉ねぎ・・・1/4個（40g）
• ガーリック・・・1片
• 醤油・・・50ml
• ホワイトビネガー（穀物酢）・・・25ml

補足

★きゅうりは、皮が薄めで種も少ないMini Cucumber（またはPersian Cucumber）がおすすめ。最近はアメリカのどのスーパーでも見かけるので、手に入れやすいと思います。

作り方

STEP 1

ミニきゅうりを洗って小鍋に入れ、しっかりかぶるくらいの水を入れて火にかける。ひと煮立ちさせたら火からおろし、そのまま冷めるまで（蓋はしないで）放置する。

STEP 2

紫玉ねぎは薄切りに、ガーリックはみじん切りにする。

STEP 3

ミニきゅうりが冷めたら小口切りにし、手でぎゅっと絞る。

STEP 4

ジップロックに材料をすべて入れて空気を抜き、冷蔵庫で半日以上冷やしたら出来上がり。

味が均等に染み込むよう、途中でジップロックを裏返してください。

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作り方をアレンジしたチャモロ風きゅうりの漬物をご紹介しました。

オリジナルの浅漬けタイプのサラダよりも少し手間はかかりますが、水っぽくならずしっかり味が染み込んで、私はこちらのほうが好みでした。

ちなみに、本場ではBBQなどの肉料理に添えていただくそう。ガーリックが効いているのと醤油が使われているので、白いご飯にも合います。

きゅうりのキューちゃんのような甘い漬物が苦手な方や、ちょっと変わったきゅうりの食べ方を探している方にもおすすめだと思います。よかったらお試しください♪