【缶詰レシピ】ひよこ豆ディップ（フムス）

ひよこ豆を使った料理といえば、真っ先に思いつくのがフムス（Hummus）。

フムスは中東発祥のひよこ豆ディップのことで、アメリカでも人気のアパタイザーの1つ。豆を主体とするヘルシーさが受けたのか、今や普通のスーパーでも何種類も並ぶほど身近な食品になっています。

そんなフムスですが、フードプロセッサーさえあれば、手作りするのはとても簡単。缶詰を使えば、時短かつお手軽に作れます！

材料

• ひよこ豆・・・15.5オンス（439g）の缶詰1個分
• ケーパー・・・20g
• タヒニ・・・25g
• レモン果汁・・・大さじ2
• ガーリック・・・1片
• エクストラバージンオリーブオイル・・・45g
• ひよこ豆の煮汁・・・大さじ3+α
• 塩・・・小さじ1/4～1/2（目安）
• 仕上げ用：エクストラバージンオリーブオイル、スモークパプリカ、パセリ/コリアンダー・・・適量

補足

★使うひよこ豆缶やケーパーによって塩分量が違いますので、お好みで塩分を調整してください。

★タヒニは生や軽く炒った白ごまから作られる白ごまペーストのことです。日本の練りごまでも代用できますが、これは深煎りの白ごまから作られており、香りが強くなりすぎるのでご注意ください。日本で購入される場合は、タヒニと表記がある商品を選ぶと近い味になると思います。

作り方

下準備

• 缶詰をザルにあけ、ひよこ豆と煮汁に分けておく（煮汁も使います）。
• ガーリックを粗みじん切りにする
  
  

STEP 1

タヒニとレモン果汁を混ぜ合わせる。

＊省略可能な手順ですが、他の材料となじませやすくなるので、おすすめです。
＊混ぜると最初は固くなりますが、さらに混ぜていくと滑らかになります。

STEP 2

フードプロセッサーに、水を切ったひよこ豆、タヒニとレモン果汁を合わせたもの、ケーパー、ガーリック、オリーブオイル、煮汁、塩（小さじ1/4）を入れて、滑らかになるまで撹拌する。

STEP 3

煮汁大さじ3を入れた場合はこんな感じになります。もっとゆるめが好きな方は、煮汁を追加して調整してください。

また、味を見て、お好みで塩を足してください。

STEP 4

好みの塩加減・固さになったら、お皿に盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、スモークパプリカやパセリ/コリアンダーを散らす。

冷やすと味が馴染みやすくなりますが、少し固めになりますので、食べる前に少し室温に戻すのがおすすめです。

*****

缶詰のひよこ豆を使ったフムスの作り方をご紹介しました。

フードプロセッサーで簡単に作れる上に、ヘルシーで栄養満点。ひよこ豆好きにはたまらない美味しさです。

ピタなどの薄焼きパンはもちろん、クラッカーやトルティーヤチップスと合わせたり、野菜スティックを添えたりするのも気に入っています。

余力があれば、乾燥ひよこ豆を茹でたもので作ると、さらに風味も増して美味しいですよ！よかったらお試しください。