【レシピ】旬の味・アップルサイダージェリー（ジャム）
りんごの美味しい季節になりました！そして、この時期の密かな楽しみといえば、なんといってもアップルサイダーです。
アメリカのアップルサイダーは平たく言うと無調整のりんごジュース。炭酸アルコール飲料（いわゆるシードル）とはまた別物で、旬のりんごを絞っただけの飲み物です。
ろ過されていないため、普通のりんごジュースよりも味は濃厚。冷たいままでも、スパイスなどを入れて温めて飲んでも美味しいのですが、無調整ということで賞味期限は短め。
セールになっていたのが嬉しくて買いすぎてしまったので、賞味期限までに飲みきれなさそうな分はジェリー（果汁で作るジャム）に加工してみました。
材料
16オンスのメイソンジャー2本分：
- アップルサイダー・・・1/2ガロン
- グラニュー糖・・・100g
- Sure Jell 無糖/低糖用フルーツペクチン・・・1袋（49g）
- シナモン（オプション）・・・小さじ1/4～1/2
補足
★シナモンはオプションです。今回は料理にも使えるよう入れずに作りました。
★甘さ控えめになっています。砂糖はお好みで増量してください。
★フルーツペクチンは、Sure Jellの無糖/低糖用（ピンクのパッケージ）を使用しています。Sure Jellのオリジナルフルーツペクチン（イエローのパッケージ）だと相当量の砂糖を入れないと固まらないので、このレシピには使えません。
作り方
下準備
メイソンジャーを煮沸消毒しておく。
＊アップルサイダーを煮詰めるのに時間がかかるので、Step 2 と Step 3の間に用意しても。
STEP 1
大きめの鍋にアップルサイダーを入れ、火にかける。
STEP 2
アップルサイダーが煮立ってきたら火を弱めて煮詰める（火加減にもよりますが2時間くらい）。
STEP 3
アップルサイダーの量が半分になったら、ペクチン、グラニュー糖、シナモンを入れて、泡だて器でよく混ぜる。
STEP 4
ペクチンとグラニュー糖が溶けたら火を強め、1分間沸騰させる。火から下ろし、5分ほど置く。
＊沸騰させる際には吹きこぼれに注意してください。
STEP 5
用意しておいたメイソンジャーに注ぎ入れる。
＊アップルサイダーの沈殿物が気になる場合は、茶こしなどで濾しながら注ぐと、仕上がりがきれいです。
STEP 6
完全に冷めたら蓋をして、冷蔵庫で1日以上冷やす。しっかり固まったらできあがり。
＊ペクチンが作用するのに24～48時間かかる場合があります。1日で固まらなくても、2日間は様子をみてください。
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アップルサイダージェリーの作り方をご紹介しました。
トーストはもちろん、チーズと合わせても美味しいです。シナモンなしで作れば料理にも使えます。
甘酸っぱいりんごの風味が楽しめるアップルサイダージェリー、よかったらお試しください♪
アップルサイダージェリー（ジャム）[印刷用]
Ingredients
- アップルサイダー・・・1/2ガロン（1.9リットル）
- グラニュー糖・・・100g
- Sure Jell 無糖/低糖用フルーツペクチン・・・1箱（49g）
- シナモン（オプション）・・・小さじ1/4～1/2
Instructions
- 下準備：メイソンジャーを煮沸消毒しておく。＊アップルサイダーを煮詰めるのに時間がかかるので、Step 2 と Step 3の間に用意しても。
- 大きめの鍋にアップルサイダーを入れ、火にかける。
- アップルサイダーが煮立ってきたら火を弱めて煮詰める（火加減にもよりますが2時間くらい）。
- アップルサイダーの量が半分になったら、ペクチン、グラニュー糖、シナモンを入れて、泡だて器でよく混ぜる。
- 用意しておいたメイソンジャーに注ぎ入れる。＊アップルサイダーの沈殿物が気になる場合は、茶こしなどで濾しながら注ぐと、仕上がりがきれいです。
- 完全に冷めたら蓋をして、冷蔵庫で1日以上冷やす。しっかり固まったらできあがり。＊ペクチンが作用するのに24～48時間かかる場合があります。1日で固まらなくても、2日間は様子をみてください。