調味料 【レシピ】海外で薄力粉がないときに。代用品の作り方
日本で小麦粉といえば薄力粉を指しますが、北米ではオールパーパス（All-Purpose）と呼ばれる中力粉になります。そこそこタンパク質が多く、ちょっとしたパンやうどんも作れるし、アメリカのケーキやクッキーに使われる小麦粉もほぼオールパーパス...
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調味料 【レシピ】セルフライジングフラワーの作り方
海外のレシピを見ていると、時々出てくるセルフライジングフラワー。アメリカでは普通にスーパーで手に入れられますが、日本では珍しい食材かもしれません。でも、大丈夫。実は家にあるもので簡単に作れるので、自分で作ってしまいましょう。セルフライジング...
食材の使い切り・活用 コリアンダー/パクチーを2週間長持ちさせる方法
アジア料理につきもののコリアンダー（パクチー）は、メキシコ料理によく使われることから、ここアメリカでも手に入れやすいハーブの1つです。本格的な味を演出でき、常備しておくと何かと重宝するのだけれど、冷蔵庫にいれておくだけでは少々痛みやすいのが...
食材の使い切り・活用 はちみつを最後の1滴まで使い切る方法
トーストやパンケーキ、お菓子作りや飲み物、そして料理にも幅広く使えるはちみつ。プラスチック製ボトル入りのものが一般的だと思うのですが、容器の中でへばりついたり固まったりすると、最後まで残さず使い切るのはなかなか難しいですよね。でも、これから...
調理器具 結局、アメリカの計量カップは何mlなのか？
アメリカと日本の計量カップの容量が違うというのは、割に知られた話。でも、レシピやブログ記事によっては、1カップ＝235mlとなっていることもあれば、240mlだとか250mlで換算されている場合もある。一体、どれが正解なのか。気になったので...
アメリカの食材 【アメリカの食材】パン作りにおすすめの強力粉
レベルの高いパン屋さんが軒並みの日本とは違い、アメリカ（特に地方）では美味しいパンを見つけるのはなかなか難しいわけで。そうなると、遅かれ早かれ、行き着く先は手作りパン。自分で作るなら食パンを始め、日本でよく見かけるタイプのお菓子パンや惣菜パ...