【レシピ】セルフライジングフラワーの作り方
海外のレシピを見ていると、時々出てくるセルフライジングフラワー。
アメリカでは普通にスーパーで手に入れられますが、日本では珍しい食材かもしれません。でも、大丈夫。実は家にあるもので簡単に作れるので、自分で作ってしまいましょう。
セルフライジングフラワーとは
Self-Rising Flourは、直訳すると「自分で膨らむ小麦粉」。つまり、膨張剤としてベーキングパウダー（と塩）が入っている小麦粉のことを指します。
元々は1844年にイギリスで海軍のために発案されたもので、アメリカでも使われるようになったのは、特許を取得した1849年。今でもイギリスはもとより、アメリカ（特に南部）でも、欠かせない食材として、クイックブレッドやパンケーキ、マフィン、ビスケットなど、たくさんのレシピに使われています。
材料
材料は、小麦粉、ベーキングパウダー、塩の3つです。
- 小麦粉：All-purpose（中力粉）を使用。それもない場合は、薄力粉と強力粉を半量ずつ合わせても。
- ベーキングパウダー：できればラムフォードなのどのアルミニウムが添加されていないものが安心です。
- 塩：粒子が細かいもの。食卓塩でOKです。
分量&作り方
★分量：1カップ（アメリカの計量カップ/240ml）に対し、ベーキングパウダーが小さじ1 1/2、塩が小さじ1/4の割合になります。
| 小麦粉 | ベーキングパウダー | 塩 |
| 1カップ | 小さじ1 1/2 | 小さじ1/4 |
| 2カップ | 小さじ3＝大さじ1 | 小さじ1/2 |
| 3カップ | 小さじ4 1/2 | 小さじ3/4 |
| 4カップ | 小さじ6＝大さじ2 | 小さじ1 |
★作り方：
各材料の分量を測り、大きなボウルに入れて、泡立て器でよくかき混ぜる。すぐに使わない場合は、密封容器に入れて冷暗所で保存してください。
なお、自家製セルフライジングフラワーは1年くらい持ちますが、ベーキングパウダーを入れることで、普通の小麦粉より賞味期限が少しだけ短くなります（小麦粉やベーキングパウダーの賞味期限もご確認を）。頻繁に使うのでなければ、その都度、必要な分だけを作ったほうがよいかもしれません。
ご参考までに！