【発酵食品】白菜のザワークラウトの作り方
ザワークラウトといえばキャベツで作るのが一般的ですが、キャベツ以外の野菜でも作ることができます。冬の間、白菜でちょこちょこと作っていたのですが、まさに和風な味わいで、漬物代わりにも大活躍。発酵させてしまえば長期保存できるし、白菜の消費にもお...
レシピ
【レシピ】ロースト芽キャベツのバルサミコ酢和え
芽キャベツは、アメリカに来てから好きになった野菜の1つ。料理方法によっては、なんとも微妙な食感や味になってしまうのですが、こんがり焦げ目がつくくらいローストすると、これが本当に美味しい！シンプルに塩・胡椒だけでもかなりいけますが、醤油と砂糖...
【レシピ】材料2つ！カラーシュガーの作り方
クッキーやカップケーキなど、お菓子のデコレーションに使われるカラーシュガー。市販品を買うのが手っ取り早いけど、意外にお高い！使い切れなくていつまでもパントリーに鎮座しているのも嫌で、私はもっぱら手作り派です。とはいえ、作り方は超簡単。フード...
【レシピ】サーモン・ウェリントン（鮭のパイ包み）
サーモン・ウェリントンはいわゆる鮭のパイ包み。イギリス料理で有名なビーフ・ウェリントンの派生的な料理です。火の通りやすい鮭を使うため、ビーフ・ウェリントンに比べて調理時間が短く、失敗することも少ないと思います。見栄えもするので、クリスマスな...
【レシピ】ライムでさっぱり緑のメキシカンライス（炊飯器使用）
メキシコ料理に添える米料理といえば、トマトベースのレッドライス（スパニッシュライス）が定番ですが、コリアンダーとハラペーニョを入れて炊き込むグリーンライスもかなりおすすめ。ライム果汁を入れるため、さっぱりしているのが特徴で、他の料理と合わせ...
【レシピ】メキシコ料理用アンチョチリペースト（調味料）
アメリカに来てから、ぐんと身近に感じるようになったのがメキシコ料理。特にテックスメックス（Tex-Mex）と呼ばれるアメリカンなメキシコ料理は、もはやアメリカの定番です。必要な食材も入手しやすいし、簡単で美味しい。ということで、我が家の食卓...