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【レシピ】ロースト芽キャベツのバルサミコ酢和え

2022-01-27

芽キャベツは、アメリカに来てから好きになった野菜の1つ。

料理方法によっては、なんとも微妙な食感や味になってしまうのですが、こんがり焦げ目がつくくらいローストすると、これが本当に美味しい!

シンプルに塩・胡椒だけでもかなりいけますが、醤油と砂糖を混ぜたバルサミコ酢を使ってほんのり甘く仕上げるのがお気に入りです。

基本的にオーブンで焼くだけでとっても簡単。洋風のお肉料理にもよく合うので、よかったらお試しください。

材料

2人分

  • 芽キャベツ…300g
  • オリーブオイル…小さじ4
  • 塩…小さじ1/4
  • 黒胡椒…小さじ1/4
  • バルサミコ酢…小さじ1
  • 醤油…小さじ3/4
  • 砂糖(グラニュー糖)…小さじ1/2

4人分:

  • 芽キャベツ…600g
  • オリーブオイル…大さじ2.5
  • 塩…小さじ1/2
  • 黒胡椒…小さじ1/2
  • バルサミコ酢…小さじ2
  • 醤油…小さじ1.5
  • 砂糖(グラニュー糖)…小さじ1

補足

★塩・黒胡椒の量は目安です。お好みで調整してください。

作り方

STEP 1

下ごしらえ:
芽キャベツの汚れが目立つ場合は外葉を剥がして、きれいに洗う。

芯の下部分を少し切り落とし、包丁で十字に切れ目を入れる。大きいものは半分に切っても良いと思います。

STEP 2

ボウルに芽キャベツを入れ、オリーブオイル、塩、黒胡椒をかけて、全体になじませる。

STEP 3

パーチメントペーパーを敷いたトレイの上に並べ、400F/200℃に予熱したオーブンで、20~25分くらい焼く。

途中で芽キャベツをひっくり返してください。

STEP 4

バルサミコ酢、醤油、砂糖を混ぜたものを、ローストした芽キャベツにかけて、全体になじませたら出来上がり。

* * * * *

芽キャベツはローストすると甘みが引き出されて、本当に美味しくなります。

1年中、手に入る野菜ではありますが、アメリカでの旬は9月~2月。ホリデーシーズンと重なることもあり、感謝祭やクリスマスのお肉料理に合わせるのにもぴったりですよ。簡単に作れるのでぜひ~。

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ロースト芽キャベツのバルサミコ酢和え [印刷用レシピ]

Course Side Dish
Cuisine American
Author Kyokocat

Ingredients

  • 芽キャベツ…300g
  • オリーブオイル…小さじ4
  • 塩…小さじ1/4
  • 黒胡椒…小さじ1/4
  • バルサミコ酢…小さじ1
  • 醤油…小さじ3/4
  • 砂糖(グラニュー糖)…小さじ1/2

Instructions

  • 下ごしらえ:芽キャベツの汚れが目立つ場合は外葉を剥がして、きれいに洗う。芯の下部分を少し切り落とし、包丁で十字に切れ目を入れる。大きいものは半分に切っても良いと思います。
  • ボウルに芽キャベツを入れ、オリーブオイル、塩、黒胡椒をかけて、全体になじませる。
  • パーチメントペーパーを敷いたトレイの上に並べ、400F/200℃に予熱したオーブンで、20~25分くらい焼く。途中で芽キャベツをひっくり返してください。
  • バルサミコ酢、醤油、砂糖を混ぜたものを、ローストした芽キャベツにかけて、全体になじませたら出来上がり。