レシピ

アメリカの朝食やブランチにつきもののブレックファースト・ソーセージ。これはカントリー・ソーセージとも呼ばれる朝食用の生ソーセージで、ケーシングに入っていない（腸詰めされていない）のが特徴です。豚ひき肉に塩やハーブ類を混ぜて成形するだけなので...

アメリカの有名ホットサンドといえば、チーズを挟んだだけのグリルドチーズですが、他の具材をプラスすることで、ボリューム満点の美味しいサンドイッチにレベルアップ。私が気に入っているのは、米ナスとトマトを挟んだベジタリアンなホットサンドイッチです...

パッタイ（タイ風焼きそば）につきもののタマリンド。アジア系スーパーでは加工済みの濃縮タマリンドソースも売っているのですが、結構な量が入っているので持て余しちゃうのですよね。というわけで、量り売りで鞘付きのタマリンドを買ってきて手作りしました...

使い道を考えずにビーツを買ったときは、とりあえずローストするのが我が家の定番。そして、食べきれないときには長期保存が効くようにピクルスにしてしまいます。ビーツをローストさえしてしまえば、あとはピクルス液を作って漬けるだけ。簡単な上に、甘酸っ...

ザワークラウトといえばキャベツで作るのが一般的ですが、キャベツ以外の野菜でも作ることができます。冬の間、白菜でちょこちょこと作っていたのですが、まさに和風な味わいで、漬物代わりにも大活躍。発酵させてしまえば長期保存できるし、白菜の消費にもお...

芽キャベツは、アメリカに来てから好きになった野菜の1つ。料理方法によっては、なんとも微妙な食感や味になってしまうのですが、こんがり焦げ目がつくくらいローストすると、これが本当に美味しい！シンプルに塩・胡椒だけでもかなりいけますが、醤油と砂糖...