献立/料理のコツ

アメリカンな中華料理を初めて食べた時、その激甘さと同時に驚いたのが、炒めものに使われている牛肉の柔らかさでした。特別いいお肉を使っているわけでもないし、超薄切りにスライスされているわけでもないのに、なぜこんなに柔らかいのだろう？調べてみたと...

ほんのり甘みのあるバルサミコ酢は、大好きな食材の1つ。サラダのドレッシングにしたり、料理の隠し味に使ったりと、なにかと重宝する調味料ですが、もっと美味しくしたいなら、一手間かけて「バルサミコリダクション」にするのがおすすめです。バルサミコリ...

葉付きのビーツを買ったはいいものの、茎の使い道がよくわからない。そんな人におすすめしたいのが、ご飯の友「ふりかけ」です。かつおぶしや白ごまを入れるので、少々変わった食材も立派な和の味に仕上げられます。材料ビーツの茎…1束分（約140g）サラ...

夏のお楽しみといえば、なんと言ってもコーン。皮付きの状態で、スーパーの売り場に山積みになっていると、もうそれだけでうきうきするくらいの好物です。皮ごと蒸して丸かじりするのも最高に美味しいのだけど、実は、芯やひげにも栄養がたっぷり。美味しい出...

アジア料理につきもののコリアンダー（パクチー）は、メキシコ料理によく使われることから、ここアメリカでも手に入れやすいハーブの1つです。本格的な味を演出でき、常備しておくと何かと重宝するのだけれど、冷蔵庫にいれておくだけでは少々痛みやすいのが...

トーストやパンケーキ、お菓子作りや飲み物、そして料理にも幅広く使えるはちみつ。プラスチック製ボトル入りのものが一般的だと思うのですが、容器の中でへばりついたり固まったりすると、最後まで残さず使い切るのはなかなか難しいですよね。でも、これから...