古い緑茶で「ほうじ茶」作り
アメリカに住むようになってから、日本の友達から緑茶を送っていただく機会が増えまして。
戴いたものは、自分で買ったものよりグレードが高くて美味しく（ありがとうございます！）、そちらを優先して飲んでいたら、在庫の緑茶が猛烈に古くなっておりました。
でも、賞味期限が切れたからといって日本製の緑茶を捨てられないのは、悲しい海外在住者の性・・・。というわけで、古い緑茶をほうじ茶として蘇らせることに。
ほうじ茶の作り方
フライパンで煎ると簡単にほうじ茶が作れます。
手順としては、2013年に『ためしてガッテン 』 で紹介された方法が有名なようです。
- フライパンを強火で30秒ほど熱する
- 濡れたふきんの上に置き、軽く冷やす
- 緑茶/煎茶（15g）を入れて、均一になるよう広げる
- 蓋をして2分30秒待つ（この時、火はつけません）
- 蓋を取り、強火にして、箸などで1分間かき混ぜる
- 火を消して、予熱でさらに1分間煎る
- お皿などに取り出し冷ます
細かく書き出しましたが、案外、適当に作ってもちゃんとほうじ茶になりますよ！ （経験者は語る）。
緑と茶色がまだらになっていても、大丈夫。 煎る時間を変えると味や風味も変わるので、少量からはじめて、自分好みを見つけるのも楽しいです。
ほうじ茶にすると香ばしく優しい味になるので、 緑茶の苦味があまり好きではないオット（アメリカ人）にも大好評でした。
ほうじ茶ラテを作る
ほうじ茶をそのまま飲んでも美味しいけれど、ちょっと気分を変えたいなら、ラテにするという手も。作り方は以下の通り。
- ミルクパンや小鍋にほうじ茶大さじ1（約8g）を入れる
- 牛乳を200ml入れて、中火にかける
- 牛乳が温まってきたら砂糖（好みの量）を入れる
- 沸騰させないように、弱火でかき混ぜながら3分ほど煮る
- 茶こしを使ってカップに注ぐ
- オプションで、ミルクフォーマーで泡立てた牛乳を入れる
ふんわりほうじ茶の香りがして美味しいです。 ミルクフォーマーがあれば、泡立てた牛乳をのせるとより本格的に。
深煎りしてあるほうじ茶のほうが美味しくできると思います。また、最初に軽く煎じると、香りが引き立ちます。
緑茶の消費にもぴったり
古い緑茶があるなら、ほうじ茶にしてしまいましょう。
少し手間はかかりますが、自分で簡単に作れるのでおすすめです。煎っている間の香りがとてもよく、幸せな気分になれる特典も。キッチンの匂いが気になる時に作れば、消臭効果も期待できて一石二鳥かもしれません。
また、煎じたほうじ茶でラテを作れば、疲れた時にほっと一息つける美味しい飲み物に。1杯作るのに意外と茶葉を使うので、てっとり早く消費したい場合にも有効かも。
アメリカでも伊藤園の緑茶が手に入るようになったけれど、ほうじ茶はまだまだレア。ティーバッグの緑茶でも作れるので、よろしかったらお試しください～。