野菜

我が家でよく食べる夏野菜といえば、トマトよりもズッキーニ。グリルパンでしましま焼きにしただけでも美味しいのだけど、たまには違うレシピを・・・とググっていたら、トルタ・ヴェルデというリグーリア（イタリア）の野菜パイのレシピに出会いました。イタ...

ポータベラマッシュルームは、手のひらサイズはあろうかというほどの大きさが特徴のマッシュルーム。特別大きくなる品種かと思いきや、実は普通のマッシュルームと同じ品種。白いマッシュルームの栽培期間を長くすると茶色（クレミニマッシュルーム）になり、...

ボルシチといえばビーツ。ビーツといえばボルシチ。というくらい、ビーツの定番料理でもあるボルシチですが、実は野菜たっぷりの煮込み料理。中でもキャベツはビーツ並んで欠かせない材料です。ビーツがあるけどキャベツはない。そんな状況で、ふと思いついて...

家庭菜園のシーズン終わりに、グリーントマトをまとめて収穫。普通サイズのトマトならフライドグリーントマトにするところなのだけど、どれも小粒だったので、他の夏野菜と合わせて「チャウチャウ」と呼ばれるレリッシュに加工してみました。実は、作るのも食...

アメリカでは1束で売られていることが多いセロリ。すぐに使い切れない場合は、スープ用に小さく切って冷凍したり、ミルポワに加工したりしていますが、同じくおすすめなのが、ピクルスに加工しちゃうこと。そのまま、おつまみや付け合せにするのはもちろん、...

アメリカの有名ホットサンドといえば、チーズを挟んだだけのグリルドチーズですが、他の具材をプラスすることで、ボリューム満点の美味しいサンドイッチにレベルアップ。私が気に入っているのは、米ナスとトマトを挟んだベジタリアンなホットサンドイッチです...