【アメリカの食材】カリフォルニア産ガーリックパウダー3選
皆様、食品を買うときに、原産国のチェックってしますか？中国産や韓国産はできたら避けたいので、私は必ず確認する派ですが、なぜかスパイス類は原産国が明記されていないことが本当に多い！特によく使うガーリックパウダーは、原料のにんにくに発がん性のあ...
調味料
アメリカ南部料理におすすめのスパイスミックス
アメリカのソウルフードといえば、真っ先に思いつくのが南部料理。そして南部料理といえば、ルイジアナ州を発祥とするケイジャン料理やクレオール料理が有名です。厳密に言えばどちらも似て非なるものですが、様々な香辛料が使われているのが特徴的。そんなケ...
【レシピ】海外で薄力粉がないときに。代用品の作り方
日本で小麦粉といえば薄力粉を指しますが、北米ではオールパーパス（All-Purpose）と呼ばれる中力粉になります。そこそこタンパク質が多く、ちょっとしたパンやうどんも作れるし、アメリカのケーキやクッキーに使われる小麦粉もほぼオールパーパス...
【レシピ】秋の定番・パンプキンスパイス
秋になるとスーパーで目につくようになるのが「パンプキンスパイス味」の商品。コーヒーなどの飲み物を始め、ドーナツ、マフィン、クッキー、シリアル、クリームチーズ、ヨーグルト、アイスクリームなどなど。「パンプキンスパイス味」の食べ物が数多く販売さ...
【レシピ】インスタントポットで簡単アップルソース作り
アップルソースといえば、アメリカでは子供のおやつ。日本人の私には馴染みはないのですが、アメリカ人のオット曰く子供のお弁当に添えたりもするそう。需要が高く、市販品も各メーカーからたくさん出ていますが、簡単に手作りすることも可能です。鍋でことこ...
安価なバルサミコ酢をさらに美味しくする方法
ほんのり甘みのあるバルサミコ酢は、大好きな食材の1つ。サラダのドレッシングにしたり、料理の隠し味に使ったりと、なにかと重宝する調味料ですが、もっと美味しくしたいなら、一手間かけて「バルサミコリダクション」にするのがおすすめです。バルサミコリ...