【レシピ】漬け込むだけ！激辛ハバネロ醤油
裏庭で育てているハバネロの消費・保存も兼ねて、ハバネロ醤油を作りました。刻んで漬けるだけと、作り方はとても簡単。漬け込むのがハバネロだけに、単品ではかなりの辛さを感じますが、炒めものなどに辛さをプラスしたいときなんかにすごく便利です。レシピ...
簡単料理
【レシピ】アレンジ自由なスタッフド・マッシュルーム
簡単に作れる割に意外と見栄えがする前菜が、スタッフド・マッシュルーム。いろんなレシピがあるけれど、我が家ではホワイトマッシュルームにクリームチーズを使ったフィリングを詰めて焼いたものをよく作ります。小さなマッシュルームで作っておつまみにする...
【レシピ】タイバジルの花穂でハーブビネガー作り
裏庭で育てているタイバジルに花穂がつき始めました。ほんのり紫がかったピンク色でとてもかわいいのだけど、早々に花を咲かせてしまうと葉が固くなってしまうし、そちらに栄養を取られて他の葉が育ちません。なので、花穂が出てきたらせっせと摘心しています...
【レシピ】ハバネロ入り紫玉ねぎの激辛ピクルス
オット共々、辛いもの好きの我が家。今年は家庭菜園でハバネロを育ててみたところ、2株だけなのに大豊作！しかも、収穫したてのハバネロはフルーティーな風味がありながら、本気で辛い。最初はハバネロ1個を刻んで炒めものや麻婆豆腐などに入れたりしていた...
【レシピ】アメリカ夏野菜・ハッチチリのピリ辛ソース
アメリカの夏野菜ことハッチチリ。トマトやズッキーニはなんだかんだ1年中出回っているけれど、ニューメキシコ州での栽培が条件となるハッチチリは8月から9月の短い旬にしか手に入りません。そんなハッチチリが手に入る時期に作りたいのが、ピリ辛のハッチ...
【レシピ】激辛注意。辛党向けの一味唐辛子
オットともども辛党の我が家では、唐辛子はなくてはならないスパイスの1つです。以前は瓶詰めのカイエンペッパーを買っていたのですが、消費が半端ないため、乾燥唐辛子から一味唐辛子を手作りするようになりました。節約につながったのはもちろん、挽きたて...