作り置き

無性にオニオンスープが食べたくなったのだけど、飴色玉ねぎを作るのが面倒くさい。大量に楽をしながら作れないものかと、調べていくうちに、スロークッカーを使って作る方法があると知りました。時間はかかるけれど、簡単そう！ということで、allreci...

リフライドビーンズは、ピントビーンズ（うずら豆）を柔らかく煮て、潰したものを炒めたメキシコ料理です。メキシコでは「フリホレス・レフリトス（frijoles refritos）」と呼ばれますが、これが誤訳されて、アメリカでは「リフライドビーン...

アメリカのイチゴって、固いし酸っぱいしで、あんまり美味しくないな・・と思ったことはありませんか？甘いイチゴに慣れた在米日本人にはなかなか評判が悪いのですが、加工すれば美味しくなります。ジャムにするのも1つの手ですが、私が気に入っているのは、...

ハラペーニョピクルスは、オット共々辛党な我が家の定番保存食。タコスやホットドッグにトッピングしたり、細かく刻んでポテトサラダのアクセントにしたり、ちょっと辛味がほしい時に便利なんですよね。冬場こそ市販のものを買いますが、新鮮なものが手に入っ...

2021年の「食」の目標は発酵食品作り。その一貫で、乳酸菌でキャベツを発酵させて作るザワークラウトを定期的に仕込むように。作り始めてからまだ日は浅いのですが、その簡単さと美味しさと便利さにすっかり虜になっています。この記事では、備忘録も兼ね...

手作りなんて難しそうに聞こえるパイ生地も、フードプロセッサーを使えば超簡単！バターたっぷりで、市販のものより断然美味しいものが作れますよ。材料下記の分量で、9インチ（約23cm）のダブルクラストパイ1個分のパイ生地が作れます。この半量で仕込...