【レシピ】黄金色のエッグドロップスープ

2022-10-142023-11-28

エッグドロップスープは、アメリカの中華レストランの定番メニュー。中国語では「蛋花湯」と表記されるので、そのまま訳してエッグフラワースープと呼ばれることも。

具材は卵だけというシンプルさに加え、とろみがついていて体がほっこり温まる美味しさです。15分くらいでちゃちゃっと作れるので、寒い日はもちろん、もう1品ほしいときなどにもぜひ。

材料

• チキンブロス・・・600ml
• 卵・・・2個
• シーソルト・・・小さじ1/8～1/4
• ターメリック・・・小さじ1/4
• 砂糖・・・ふたつまみ
• 白胡椒・・・ふたつまみ
• ゴマ油・・・小さじ1/4
• コーンスターチ・・・大さじ1.5
• 青ネギ・・・適量

補足

* チキンブロスは、Better than Bouillonを使ったものを使用。使用するチキンブロスによって塩分が違うと思うので、お好みに応じて塩加減を調整してください。

* ターメリックは色付け用です。若干、ターメリックの味がつくので、苦手な方は減らしたり、入れなくてもOK（入れない場合は色が薄めに仕上がります）。

作り方

下準備

ボウルに卵を入れ、溶いておく。

STEP 1

チキンブロスを鍋に入れ、火にかけてふつふつしてきたら、塩、ターメリック、砂糖、白胡椒、ゴマ油を入れる。

味をみて、お好みで塩や白胡椒を足してください。

STEP 2

水（分量外）に溶かしたコーンスターチを入れる。

コーンスターチが固まらないよう、スパチュラやお玉などでしっかりかき混ぜて溶かしてください。

STEP 3

スープが再度沸騰してきたら火を消し、溶き卵を細く回し入れ、ゆっくりとかき混ぜる。

* このときのかき混ぜる速さで、リボン状になった卵の大きさ（ふんわり度？）が変わります。写真左はやや速めに、右はかなりゆっくりかき混ぜました。どちらが正解というわけでもないので、お好みでどうぞ。

STEP 4

仕上げに青ネギなどを散らしたら出来上がり。

余力があれば、揚げワンタン（皮のみ）を作ってトッピングすると、より中華レストラン風になります。

よかったらお試しください♪