【レシピ】我が家のブレックファースト・ソーセージ

2022-08-22

アメリカの朝食やブランチにつきもののブレックファースト・ソーセージ。

これはカントリー・ソーセージとも呼ばれる朝食用の生ソーセージで、ケーシングに入っていない（腸詰めされていない）のが特徴です。豚ひき肉に塩やハーブ類を混ぜて成形するだけなので、手作りするのはとても簡単。

しかも、好みのハーブで味付けでき、市販品よりも安上がり♪

うちでは週末のブランチに登場する程度ですが、食卓に並べるとアメリカ人のオットが喜ぶため、豚肉をまとめて挽いたときには、その一部をブレックファースト・ソーセージに加工するようにしています。

材料

以下の材料で、大きめ4枚～小さめ5枚のブレックファースト・ソーセージが作れます。

• 豚ひき肉・・・250g
• 塩（シーソルト）・・・小さじ1/2
• 黒胡椒・・・小さじ1/2
• セージ・・・小さじ1/4
• オレガノ・・・小さじ1/4
• ガーリックパウダー・・・小さじ1/4
• オニオンパウダー・・・小さじ1/4

補足

* 豚ひき肉は、脂身多めがおすすめです。アメリカの場合、市販の豚ひき肉だと脂肪分が少ないので、私は肩ロース（ボストンバット/ショルダーブレードローストと呼ばれる部分）をミートグラインダーを使って自分で挽いています。ミートグラインダーをお持ちでなければ、肉屋やスーパーの肉コーナーで挽いてもらってください。

ちなみに、私は▼キッチンエイドのスタンドミキサー用アタッチメントを愛用しています。

作り方

STEP 1

スパイスを混ぜる。

このとき、全体的に指先ですり合わせて、セージとオレガノを細かくします（完全に粉々にならなくてもOK）。

STEP 2

大きなボウルに豚ひき肉を入れ、スパイスを加えたら、フォークやスパチュラなどで練らないようにしっかりと混ぜ合わせる。

* 手で混ぜると、手の熱で脂が溶けてしまうため、フォークなどの道具を使ってください。

STEP 3

スパイスを混ぜ合わせたひき肉を、お好みに応じて4等分もしくは5等分にし、パティ状に成形する。

* 焼くと脂が出て縮みますので、大きめに成形するのがおすすめ。

STEP 4

ラップをかぶせて、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

STEP 5

スキレットを中火で熱して、ソーセージを焼く（油は不要です）。

表面がこんがりしたらひっくり返し、裏面も同じように焼いたら出来上がり。

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我が家のブレックファースト・ソーセージをご紹介しました。

個人的にローズマリーやタイムが苦手なので、このレシピではセージとオレガノを使っていますが、ハーブを変えるとバリエーションも広がります。

よかったら参考にしてみてくださいね～。