【下ごしらえ】オレンジの美しい切り方（カルチェカット）
オレンジが美味しい時期になると、ちょこちょことオレンジ入りのサラダを作ります。昔はわざわざ手で皮や薄皮を剥いていて、時間もかかるし面倒・・・と思っていたのですが、「カルチェカット」を知ってからは下ごしらえがぐんと楽に。見栄えや口当たりも格段...
【知っ得】しつこいスパイス瓶ラベルの剥がし方
スパイスを使い終わったあとの空き瓶って、どうしていますか？私は量り売りで買った少量のスパイスを入れたり、自分でミックスしたスパイスを入れるのに再利用していますが、意外と大変なのがラベル剥がし。以前、別記事でガラス瓶のラベルの剥がし方をご紹介...
【レシピ】レバノン風グリーンピースサラダ
買い置きしておくと便利な冷凍グリーンピース。いつもはバター、塩、胡椒であえるだけの簡単レシピでちゃちゃっと副菜にするのですが、たまには違うものをと思い、レバノン風サラダを作りました。バター和えよりは少しだけ手間がかかるけど、袋ごと電子レンジ...
【低温調理】昆布だしを丁寧＆手軽に取ってみる
昆布だしというと「水出し」と「煮出し」がありますが、どうやらどうやら低温調理で「煮出し」すると、美味しい出汁が取れるらしいと聞き、早速試してみました。基本は60℃x1時間いろいろと調べてみたところ、昆布を煮出すときは60℃（140F）x1時...
【ミートグラインダー】長く使うためのお手入れ方法
キッチンエイド・スタンドミキサー用のアタッチメントの中で、個人的に最強だと思うのがミートグラインダー。毎日使うものではないけれど、塊肉をあっという間に挽き肉にしてくれる優れものです。自分で挽けば新鮮だし、脂身の増減も自由自在。いまでは餃子作...
【レシピ】さっぱりマッシュルームピクルス
最近はまっているのがマッシュルームピクルス作り。もともとオットがマッシュルーム好きで割によく買う野菜ですが、痛みやすいのが少々困りもの。でも、ピクルスにすることでぐんと日持ちがよくなるし、何といっても美味しくなる！そして、作る過程で出る茹で...