買ってよかった！餃子の皮作り用の短め麺棒
餃子の皮作り用に、前から欲しいと思っていた短めの麺棒を買いました！これが思ったよりも便利だったので、ご紹介してみたいと思います。短めの麺棒が欲しかった理由私がこれまで使っていたのは、サイドに持ち手がついていて、中央部が回転する「西洋式」のも...
【レシピ】ユダヤのポテトパンケーキ・ラトケス
ラトケスはユダヤ教徒のお祭り・ハヌカーでよく食べられる伝統料理の1つ。わかりやすくポテトパンケーキと呼ばれることが多いのですが、パンケーキというよりは、ハッシュブラウン的なじゃがいも料理です。外側はカリッと、中はもちっとしていて、揚げたては...
【レシピ】辛党向け！簡単ハラペーニョピクルス
ハラペーニョピクルスは、オット共々辛党な我が家の定番保存食。タコスやホットドッグにトッピングしたり、細かく刻んでポテトサラダのアクセントにしたり、ちょっと辛味がほしい時に便利なんですよね。冬場こそ市販のものを買いますが、新鮮なものが手に入っ...
パーチメントペーパーをきれいに敷く方法＆型紙ボードの作り方
お菓子を焼く時に、パーチメントペーパー（クッキングシート）って使っていますか？私は、洗い物が楽＆型から抜きやすいという理由からパーチメントペーパーを愛用しているんですが、型が小さいと敷くのが意外と大変。無理に型に合わせようとすると破れてしま...
【コツありレシピ】冷凍オクラで絶品フライドオクラ
フライドオクラは、アメリカ南部料理でおなじみですが、わりとアメリカ全土で食べられている一品です（多分）。私も、初めて食べたのは南部ではなくて、カンザス州の大学寮のカフェテリア。カリッとした衣にねっとりした食感がやみつきの美味しさで、フライド...
【発酵食品】基本のザワークラウトの作り方
2021年の「食」の目標は発酵食品作り。その一貫で、乳酸菌でキャベツを発酵させて作るザワークラウトを定期的に仕込むように。作り始めてからまだ日は浅いのですが、その簡単さと美味しさと便利さにすっかり虜になっています。この記事では、備忘録も兼ね...