2020-09-30調味料

何気にチリパウダーをよく使います。 王道のチリビーンズをはじめ、スープをメキシカン風に味付けしたいときにも便利。お肉のドライラブにも使えます。 昔は市販のチリパ ...

2020-09-30調味料

お肉をしっとりと柔らかくするブライン液。元々は、欧米で丸鶏や塊肉に使われる料理テクニックでしたが、最近では日本のレシピにも登場するように。 ブライン液とは 一言 ...

2020-11-28主菜

2019年も感謝祭が無事に終わりました。 感謝祭といえば毎年ターキーを丸焼きするのが恒例ですが、今年は胸肉(手足なしの骨付き胴部)だけ。とはいえ、重さは4.7ポ ...

2020-09-27デザート・おやつ

ハロウィンが終わると、 感謝祭にクリスマスと、 一気にホリデーシーズンに突入するアメリカ。 人が集まる時期柄、自然とベイキング熱も高まるけれど、忙しくてパイやク ...