作り置き

アメリカでは1束で売られていることが多いセロリ。すぐに使い切れない場合は、スープ用に小さく切って冷凍したり、ミルポワに加工したりしていますが、同じくおすすめなのが、ピクルスに加工しちゃうこと。そのまま、おつまみや付け合せにするのはもちろん、...

パッタイ（タイ風焼きそば）につきもののタマリンド。アジア系スーパーでは加工済みの濃縮タマリンドソースも売っているのですが、結構な量が入っているので持て余しちゃうのですよね。というわけで、量り売りで鞘付きのタマリンドを買ってきて手作りしました...

使い道を考えずにビーツを買ったときは、とりあえずローストするのが我が家の定番。そして、食べきれないときには長期保存が効くようにピクルスにしてしまいます。ビーツをローストさえしてしまえば、あとはピクルス液を作って漬けるだけ。簡単な上に、甘酸っ...

ザワークラウトといえばキャベツで作るのが一般的ですが、キャベツ以外の野菜でも作ることができます。冬の間、白菜でちょこちょこと作っていたのですが、まさに和風な味わいで、漬物代わりにも大活躍。発酵させてしまえば長期保存できるし、白菜の消費にもお...

クッキーやカップケーキなど、お菓子のデコレーションに使われるカラーシュガー。市販品を買うのが手っ取り早いけど、意外にお高い！使い切れなくていつまでもパントリーに鎮座しているのも嫌で、私はもっぱら手作り派です。とはいえ、作り方は超簡単。フード...

アメリカに来てから、ぐんと身近に感じるようになったのがメキシコ料理。特にテックスメックス（Tex-Mex）と呼ばれるアメリカンなメキシコ料理は、もはやアメリカの定番です。必要な食材も入手しやすいし、簡単で美味しい。ということで、我が家の食卓...