【レシピ】漬けて焼くだけ！簡単ベトナム風ポークソテー

2023-02-24

お手頃価格が嬉しい豚ロース（ポークロイン）は、グリルパンでしましま焼きにしたり、とんかつにしたりと、我が家では出番の多い食材です。

ただ、登場回数が多くて、ややマンネリ化・・・。たまには違う味付けを、と思い、ベトナムのグリルドポークをヒントにヌクナム（ナンプラーに似た魚醤）を使ってみたら、これが当たり！とても美味しくて、今ではすっかりお気に入りの1品に。

マリネ液に漬けて焼くだけと、とても簡単！よかったらお試しください♪

材料（2人分）

• 豚ロース・・・2枚（250g～300g）
• ヌクナム・・・大さじ1
• ブラウンシュガー・・・大さじ1
• ガーリック・・・1片
• ライム果汁・・・小さじ1
• 粉唐辛子（粗挽き）・・・小さじ1
• サラダ油・・・適量

補足

★豚ロースの厚みは1.5cmくらい。重さは目安です。肩ロースやポークチョップで作っても美味しいと思います。

★ヌクナムは、▼Sonというブランドのもの（原材料はアンチョビと塩のみの一番搾りタイプ）を使用しています。

メーカーによって塩分が異なると思うので、お好みで分量を調整してください。また、ヌクナムはナンプラーで代用可能です。

★粉唐辛子は粗挽きのものを使用（乾燥唐辛子を自分で挽いています）。代わりにクラッシュドペッパーを使っても。

作り方

STEP 1

豚肉はフォークなどでさして、穴をあけておく。外側に脂身がついている場合は切り込みを入れておく。

STEP 2

ガーリックをみじん切りにする。ヌクナム、ブラウンシュガー、ライム果汁、粉唐辛子、みじん切りにしたガーリックを入れて混ぜ合わせてマリネ液を作る。

STEP 3

ビニール袋に豚肉とマリネ液を入れて、軽く揉み込み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

STEP 4

テフロン加工のフライパンを強めの中火にかけ、温まってきたらサラダ油をひく。

STEP 5

豚肉を入れて焼く。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、火を少し弱めてしっかり火を通す。

*ガーリックが焦げやすいので、フライパンに入れる前にさっと落としてください。マリネ液はあとで使うので取っておきます。

STEP 6

豚肉が好みの焼き加減になる1歩手前くらいで、マリネ液の残りをフライパンに投入し、軽く煮詰めて全体に照りが出たらできあがり。

*****

最近お気に入りの豚ロースのベトナム風フライパン焼きをご紹介しました。

アジアンな味付けだけれど、甘めで和風な献立にもよく合います。ライム果汁をかけてさっぱり食べたり、ヌクチャム（ベトナムの万能タレ）をかけても美味しいですよ。

簡単に作れるし、我が家ではすっかり定番化しています。よかったらぜひ～。