【レシピ】漬けて焼くだけ!簡単ベトナム風ポークソテー

お手頃価格が嬉しい豚ロース(ポークロイン)は、グリルパンでしましま焼きにしたり、とんかつにしたりと、我が家では出番の多い食材です。
ただ、登場回数が多くて、ややマンネリ化・・・。たまには違う味付けを、と思い、ベトナムのグリルドポークをヒントにヌクナム(ナンプラーに似た魚醤)を使ってみたら、これが当たり!とても美味しくて、今ではすっかりお気に入りの1品に。
マリネ液に漬けて焼くだけと、とても簡単!よかったらお試しください♪
材料(2人分)

- 豚ロース・・・2枚(250g~300g)
- ヌクナム・・・大さじ1
- ブラウンシュガー・・・大さじ1
- ガーリック・・・1片
- ライム果汁・・・小さじ1
- 粉唐辛子(粗挽き)・・・小さじ1
- サラダ油・・・適量
補足
★豚ロースの厚みは1.5cmくらい。重さは目安です。肩ロースやポークチョップで作っても美味しいと思います。
★ヌクナムは、▼Sonというブランドのもの(原材料はアンチョビと塩のみの一番搾りタイプ)を使用しています。
メーカーによって塩分が異なると思うので、お好みで分量を調整してください。また、ヌクナムはナンプラーで代用可能です。
★粉唐辛子は粗挽きのものを使用(乾燥唐辛子を自分で挽いています)。代わりにクラッシュドペッパーを使っても。
作り方
STEP 1
豚肉はフォークなどでさして、穴をあけておく。外側に脂身がついている場合は切り込みを入れておく。
STEP 2

ガーリックをみじん切りにする。ヌクナム、ブラウンシュガー、ライム果汁、粉唐辛子、みじん切りにしたガーリックを入れて混ぜ合わせてマリネ液を作る。
STEP 3

ビニール袋に豚肉とマリネ液を入れて、軽く揉み込み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
STEP 4
テフロン加工のフライパンを強めの中火にかけ、温まってきたらサラダ油をひく。
STEP 5
豚肉を入れて焼く。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、火を少し弱めてしっかり火を通す。
*ガーリックが焦げやすいので、フライパンに入れる前にさっと落としてください。マリネ液はあとで使うので取っておきます。
STEP 6
豚肉が好みの焼き加減になる1歩手前くらいで、マリネ液の残りをフライパンに投入し、軽く煮詰めて全体に照りが出たらできあがり。
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最近お気に入りの豚ロースのベトナム風フライパン焼きをご紹介しました。
アジアンな味付けだけれど、甘めで和風な献立にもよく合います。ライム果汁をかけてさっぱり食べたり、ヌクチャム(ベトナムの万能タレ)をかけても美味しいですよ。
簡単に作れるし、我が家ではすっかり定番化しています。よかったらぜひ~。

ベトナム風ポークソテー[印刷用レシピ]
Ingredients
- 豚ロース・・・2枚
- ヌクナム・・・大さじ1
- ブラウンシュガー・・・大さじ1
- ライム果汁・・・小さじ1
- 粉唐辛子(粗挽き)・・・小さじ1
- サラダ油・・・適量
Instructions
- 豚肉はフォークなどでさして、穴をあけておく。外側に脂身がついている場合は切り込みを入れておく。
- ガーリックをみじん切りにする。ヌクナム、ブラウンシュガー、ライム果汁、粉唐辛子、みじん切りにしたガーリックを入れて混ぜ合わせてマリネ液を作る。
- ビニール袋に豚肉とマリネ液を入れて、軽く揉み込み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
- テフロン加工のフライパンを強めの中火にかけ、温まってきたらサラダ油をひく。
- 豚肉を入れて焼く。片面に軽く焼き色がついたら裏返し、火を少し弱めてしっかり火を通す。
- 豚肉が好みの焼き加減になる1歩手前くらいで、マリネ液の残りをフライパンに投入し、軽く煮詰めて全体に照りが出たらできあがり。
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