【レシピ】ブランチに。甘さ控えめのパンケーキ
朝食やブランチの定番、パンケーキ。
ふわふわ系も大好きだけど、しっとり薄めでややもっちり感もあるこのパンケーキが最近のお気に入り。パントリーや冷蔵庫にある材料で思い立ったらすぐに作れるので、パンがないときにも重宝しています。
材料
下記の分量で、大きめだと4～5枚、小さめだと6～7枚のパンケーキが作れます。
- 小麦粉（All-Purpose/中力粉）…150g
- ベーキングパウダー…小さじ1
- 砂糖…15g
- 塩（シーソルト）…4g
- 卵…1個
- 牛乳…約265g（卵と合わせて315g）
- 無塩バター…20g
補足
★卵と牛乳を合わせて315gになるようにします。アメリカのLサイズの卵1個が大体50g前後なので、牛乳は265g前後になります。
★キャストアイロン製のスキレットがおすすめですが、テフロン加工のフライパンでもきれいに焼けます。私はLodge社のスキレットを愛用しています。
作り方
下準備
バターを電子レンジで溶かしておく。
STEP 1
大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて、軽く混ぜ合わせる。
STEP 2
卵と牛乳を混ぜあわせ、粉類に加えて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
ただし、生地を混ぜすぎるとグルテンが出て、パンケーキが硬くなってしまうのでご注意ください。
STEP 3
溶かしバターを加えて、泡立て器でさらに混ぜる。
STEP 4
スキレットまたはテフロン加工のフライパンを中火にかけ、十分熱くなってきたら、お玉1杯分の生地を流し込む。
このとき、バターや油などは敷かなくてもOK。バターなどを敷くと、パンケーキの表面がきれいになりません。
STEP 5
表面に穴が出来始めたらひっくり返す。反対側もきつね色になったら出来上がり。
焼き上がったら、はちみつやメープルシロップをたっぷりかけてどうぞ。フルーツやアイスクリームを添えると、テンションも上がります！（笑）。
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我が家でよく作るパンケーキのレシピをご紹介しました。
パンケーキ自体は甘さ控えめなので、パン代わりにするのもおすすめです。目玉焼きやスクランブルエッグ、ソーセージやハムなどと合わせると、特別感が出るブランチに。
よかったらお試しください！