【レシピ】オートミール入りダイジェスティブクッキー

2021-09-262025-07-01

ざくざくした食感と素朴な風味が特徴のダイジェスティブクッキー（ビスケット）。

全粒粉を使って作るのが一般的ですが、オートミールを入れてさらに食感をアップしてみました。甘さ控えめなのと、食感の良さで、ついつい手が伸びてしまう危険なおやつです。

フードプロセッサーを使うので生地作りは超簡単。よかったらお試しください♪

材料

直径4cmのクッキー40枚分：

• オートミール…150g
• 全粒粉…100g
• 小麦粉（All-Purpose/中力粉）…50g
• ブラウンシュガー…50g
• 塩…2g
• ベーキングパウダー…3g（小さじ1）
• 無塩バター…100g
• 卵…1個
  

補足

オートミールは、フラットなロールドオーツを使ってください。製品によっては、オールド・ファッションドと記載があります。

作り方

STEP 1

フードプロセッサーにメタルブレードをセットし、粉類（卵とバター以外の材料）をすべて入れて、2～3回パルスをして混ぜ合わせる。

STEP 2

バターを角切りにし、フードプロセッサーに入れて、連続運転で混ぜ合わせる。

STEP 3

溶き卵を追加して、さらに混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなり、生地がまとまってきたらOKです。

STEP 4

フードプロセッサーから生地を取り出し、1つにまとめてラップをして、冷蔵庫で30分間休ませる。

STEP 5

生地を5mmの厚さに伸ばし、クッキー型で型抜きする。

私はビスケットカッターセットの一番小さいもの（直径4cm）を使用しています。上に持ち手が付いたタイプが使いやすいです。

STEP 6

パーチメントペーパー（ベーキングシート）を敷いた天板にクッキーを並べて、フォークで穴を開ける。

STEP 7

350F/175℃に予熱したオーブンで、ほんのり焼き色がつくまで焼く（焼き時間は18分前後が目安）。

STEP 8

焼けたクッキーを網の上にのせ、冷めたら出来上がり！

* * * * *

ざくざくした食感がなんとも美味しいダイジェスティブクッキー。食物繊維が豊富なオートミール入りで食べごたえも抜群です。

そのまま食べるのはもちろん、甘さ控えめなのでジャムやヌッテラを塗ったり、湯煎で溶かしたチョコレートでコーティングしても美味しいです。コーヒーや紅茶のお供にもぜひ。