【レシピ】型抜きなしのバターミルクビスケット

2023-05-142023-12-20

バターミルクを買うと、必ず作るのがバターミルクビスケット。

ジャムやはちみつをつけてそのまま食べるのはもちろん、スクランブルエッグやベーコンと合わせて朝食にしたり、夕食のフライドチキンに添えたりと、食事パン代わりにもぴったりです。

これまでは今回紹介するレシピの倍量で作っていたのですが、小回りが効くドウブレンダーを買ったのをきっかけに、食べ切れる量で作るようになりました。

量が少ないので型抜きも省き、工程をシンプルにしています。

材料（4個分）

• 小麦粉（All-Purpose）・・・125g
• 砂糖（グラニュー糖）・・・大さじ1/2
• 塩（シーソルト）・・・小さじ1/4
• ベーキングパウダー・・・小さじ1
• ベーキングソーダ・・・小さじ1/4
• 無塩バター・・・55g
• バターミルク・・・65～75g

補足

★バターはよく冷やしたものを使ってください。

★バターミルクとはなんぞや？という方はこちらの記事をご参照ください。

★このレシピではドウブレンダーを使用していますが、お持ちでない場合はフードプロセッサーまたはフォークでも代用できます。ドウブレンダーについてはこちらの記事も合わせてどうぞ。

作り方

STEP 1

ボウルに小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを入れて混ぜ合わせる。

STEP 2

バターを加え、ドウブレンダーでバターが小粒（グリーンピースくらいの大きさ）になるまで細かく切る。

STEP 3

バターミルクを少しずつ加え、ヘラで切るように混ぜ合わせる。

粉っぽさが残る場合はバターミルクを少し足してください。

STEP 4

生地を1つにまとめたら、サランラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

STEP 5

作業台に小麦粉（分量外）をふってから、生地を手でぎゅっとつぶして1.5～2cmくらいの厚さにする。

STEP 6

ナイフで4等分にする。

STEP 7

両手で生地を挟んで回転させながら側面をならし、角を丸くする（面倒なら切りっぱなしで焼いてもOKです）。

STEP 8

パーチメントペーパー（クッシングシート）を敷いた天板にのせ、400F（200℃）に予熱したオーブンで20分ほど焼く。表面がほんのり色づいたらできあがり。

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バターミルクビスケットの作り方を紹介しました。

やや手抜きバージョンではありますが、おうちごはんらしい？素朴な感じに焼き上がります。焼き立ては外がカリッと、中はふんわり。バターミルクの風味がまた美味しいですよ。

よかったらお試しください♪