サラダだけなのに豪華！満足できるワンプレートサラダの作り方（3）

2019-09-072020-12-30

ワンプレートサラダの作り方、その3です（その1、その2も合わせてどうぞ）。

この記事の目次

調理した野菜を組み合わせてみる

トッピング/付け合せとして、その1では高タンパク質な食材、その2では豆類/穀物/炭水化物系のをご紹介しましたが、ロメインレタス以外の野菜も忘れてはいけません。

生で使うことももちろんありますが、ローストしたり炒めたりと手を加えると、歯ごたえや風味も変わり、サラダのシャキシャキ感も引き立てられると思います。

例えば、写真のサラダプレートでは、ポテトサラダと、ズッキーニ・コーン・玉ねぎ・ケールのバター醤油炒めを添えてみました。その他、例としては、じゃがいもやカリフラワーなどのロースト野菜、グリルパンでしましま焼きしたズッキーニやナス、ブロッコリーや人参などの蒸し野菜などなど。火を通すことで食べやすくなり、野菜の摂取量も増やせます。

フルーツで華やかさを演出してみる

フルーツをアクセントに足すと、見た目にも華やか。旬のフルーツを使えば、季節が感じられるサラダにもなります。

うちでよく使うのはりんごですが、甘味の強いフジや、酸味のあるグラニースミス、その中間的なバランスの良いピンクレディーなど、その時度、種類を変えて楽しんでいます。

新鮮なフルーツがないときは、クランベリーやレーズンなど、ドライフルーツをトッピングしてみても。

視覚的な要素を取り入れてみる

茹でた鶏胸肉、トマト、ゆで卵、紫玉ねぎ、きゅうり、
パプリカ、りんごの7種類をトッピング

大抵の料理がそうであるように、サラダも見た目の美しさが重要です。素材の色や形を最大限に活用しましょう。彩りを考えながら食材を変えてみるとバリエーションも広がりますよ～。

グリルマークで胃袋にアピール

肉や野菜を焼くなら、グリルパンを使いましょう。グリルマーク（しましま模様またはあみあみ模様）がつき、それだけで食欲をそそる見た目に。付け合せに困ったら、とりあえずグリルパンで焼いておけば間違いはありません（笑）。

差し色でカラフルにアレンジ

ベースの緑に映える色の食材を加えると、見た目の鮮やかさで食欲を増進でき、味にも広がりをもたせられます。

私は2～3種類の野菜をトッピングすることが多いですが、緑の野菜をトッピングして同系色にしたり、シンプルにツートンカラーでまとめたり、7種類使ってレインボーカラーにしたり。

参考までに、トッピングに使える食材をすべてではありませんが、色別に分けてみました。青の食材はちょっと無理やりかな？

赤：トマト、ラディッシュ、ビーツ、パプリカ、ベーコン、いちご、ドライクランベリー
ピンク：ハム、鶏肉、ツナ缶、ステーキ（ミディアムレア）、ピンクグレープフルーツ
オレンジ：人参、オレンジ、ピーチ、かぼちゃ、スイートポテト*、スモークサーモン、エビ
黄：コーン、パプリカ、イエローズッキーニ、ゆで卵（黄身）、チェダーチーズ
茶：マッシュルーム、穀物系、ナッツ類
緑：ブロッコリー、セロリ、アスパラ、さやいんげん、きゅうり、グリーンピース、スナップえんどう、グリーンペッパー、グレープ（緑）、オクラ、ネギ、グリーンオリーブ、ハラペーニョピクルス、ケーパー
青：紫キャベツで染めたゆで卵、ブルーチーズ
紫：紫玉ねぎ、紫キャベツ、紫カリフラワー、グレープ（紫）
白：カリフラワー、もやし、大根、りんご、洋梨、チーズ類、ゆで卵（白身）
黒：ブラックオリーブ、ブラックベリー、レーズン

＊補足：アメリカのスイートポテトはオレンジ色のものが主流です。