レシピ

何気にチリパウダーをよく使います。王道のチリビーンズをはじめ、スープをメキシカン風に味付けしたいときにも便利。お肉のドライラブにも使えます。昔は市販のチリパウダーを買っていたのだけど、うちに揃っているスパイスで作れることに気が付きまして。自...

お肉をしっとりと柔らかくするブライン液。元々は、欧米で丸鶏や塊肉に使われる料理テクニックでしたが、最近では日本のレシピにも登場するように。ブライン液とは一言で説明すると、お肉に下味をつける調味料のこと。その名称は、英語の ブライン（Brin...

2019年も感謝祭が無事に終わりました。感謝祭といえば毎年ターキーを丸焼きするのが恒例ですが、今年は胸肉（手足なしの骨付き胴部）だけ。とはいえ、重さは4.7ポンド（2.1kg）と、2人分としてはなかなかの大きさです。ローストターキーは、ジェ...

ハロウィンが終わると、 感謝祭にクリスマスと、 一気にホリデーシーズンに突入するアメリカ。人が集まる時期柄、自然とベイキング熱も高まるけれど、忙しくてパイやクッキーなどを1から作るほどの時間はない。そんなときの手作りおやつにぴったりなのが、...

残暑がまだまだ厳しいけれど、夏もそろそろ終わり。裏庭で育てているバジルを保存すべく、塩バジルに加工してみました。参考にしたのは、Food Networkのこちらのオーブンで仕上げるタイプのレシピ（英語）です。材料バジル…1/4カップ塩（シー...

コーンブレッドとはアメリカ料理として知られるコーンブレッドは、いわゆる発酵不要のクイックブレッドの1つ。アメリカン先住民族の料理に由来し、現在は家庭料理としていろんなバージョンのレシピが存在します。また、Jiftyをはじめ、いろんなメーカー...