レシピ

シラチャソースといえば、アメリカではもはや一般調味料の仲間入りをしたと言っても過言ではないほどのホットソース。唐辛子、砂糖、ガーリック、酢、塩からできており、MSG（味の素）は不使用。アジア系の料理だけでなく、アメリカ人が大好きなハンバーガ...

甘いものが食べたいけど、買い置きのおやつがない。でも、買いに行くのも面倒くさい・・・。そんなときにぴったりなのが、このドロップドーナツ。イーストを使わず、形成する必要もないので、思い立ったら家にあるものですぐに作れます。材料（ドロップドーナ...

チリパウダーと同じく、使う頻度が高いタコスシーズニングも自分で調合しています。タコスシーズニングのレシピ① 各スパイスを以下の分量に測る。チリパウダー … 大さじ4クミンパウダー … 大さじ2スモークパプリカ …大さじ1塩（シーソルト）… ...

何気にチリパウダーをよく使います。王道のチリビーンズをはじめ、スープをメキシカン風に味付けしたいときにも便利。お肉のドライラブにも使えます。昔は市販のチリパウダーを買っていたのだけど、うちに揃っているスパイスで作れることに気が付きまして。自...

お肉をしっとりと柔らかくするブライン液。元々は、欧米で丸鶏や塊肉に使われる料理テクニックでしたが、最近では日本のレシピにも登場するように。ブライン液とは一言で説明すると、お肉に下味をつける調味料のこと。その名称は、英語の ブライン（Brin...

2019年も感謝祭が無事に終わりました。感謝祭といえば毎年ターキーを丸焼きするのが恒例ですが、今年は胸肉（手足なしの骨付き胴部）だけ。とはいえ、重さは4.7ポンド（2.1kg）と、2人分としてはなかなかの大きさです。ローストターキーは、ジェ...