【レシピ】人参の白胡麻タヒニマヨ和え

じゃがいもや玉ねぎに続き、常備野菜として優秀な人参。

最近は5ポンド（約2.5kg）の袋入りで買うようになったので、食卓登場率が高めになってきました。でも、煮たり炒めてばかりでは芸がない。

ということで、タヒニを使ってサラダ仕立てにしてみました。

タヒニとは

タヒニとは、白ゴマをペースト状にしたもの。中東料理や地中海料理にかかせない調味料です。

日本の練りゴマとも似ていますが、練りゴマは炒ったゴマから作られているのに対し、タヒニは基本的に生のゴマから作られています（例外もありますが）。白っぽい茶色で、まったりした口当たり。ナッツ風味は練りゴマに比べると弱めですが、和風な味付けやドレッシングにも使えます。

アメリカでは、中東料理の中でもハマス（ひよこ豆のディップ。フムス）は市販品も出回るほどの人気だし、恐らく練りゴマよりもタヒニのほうが入手しやすいと思います。

私は現在、Trader Joe’sの有機タヒニを使っていますが、以前は▼Joyva社の製品（以前はターバンを巻いたおじさんがロゴでした）を使っていました。いろんなブランドから発売されているので、一度、Wal-martやKroger系など大手スーパーやオーガニックストアなどで探してみてくださいね。

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★人参
今回は先端が折れていた人参（アメリカあるある）も含め3.5本使用。皮を剥いた状態で165gでした。アメリカの人参は細めだから、日本の人参だと2本くらい？

★白ごま
アジア系スーパーで買ったものを使用（割高にはなりますが、大手スーパーのスパイスコーナーかインターナショナルコーナーでも取り扱いがあります）。炒ってない生タイプの場合は、事前にフライパンで色が変わる程度に炒ってください。

★マヨネーズ
マヨネーズはアメリカのもの（Hellmann’sのリアルマヨネーズ）を使用しています。

★タヒニ
タヒニはTrader Joe’sのものを使用しています。タヒニはペーストから油が分離するので、必ず全体をしっかり混ぜ合わせてから計量してください。

下準備
フライパンを中火で熱し（油入れずに）色が変わる程度に炒っておく。炒りごまを使う場合は不要です。

STEP 1
人参の皮をむき、4mm厚くらいに斜め薄切りにしてから、細切りにする。塩をふりかけて15分くらいおく。

STEP 2
人参から水分が出てきたら、手で絞って水分を切る。

STEP 3
★印の材料を合わせてドレッシングを作る。

STEP 4
大きめのボウルに人参、白ごま、ドレッシングを入れて、混ぜ合わせたら出来上がり。

基本的に人参を切ってドレッシングを和えるだけなので、とても簡単。ごぼうのようなパリパリとした食感が美味しいです。

和にも洋にも合うので、もう1品ほしいというときにも便利だと思います。

とある日は、漬けマグロ丼（ブログ記事）の副菜にしました（マグロはこちらの記事でも紹介した生食可能な冷凍ものを使用）。

パンにも合うので、少量余ったら、サンドイッチの具にしても。チーズトーストにトッピングして、オープンサンドにしても美味しかったですよ。

難点？は、酢や塩の使用量が少ないため、おそらく、あまり日持ちしないこと（我が家では上記の分量で作って2日位で食べきってしまいますが）。作ったら2～3日くらいを目安に、お早めにどうぞ！