【レシピ】エスニック料理向けハバネロオイル
今年は家庭菜園のハバネロが大豊作！毎年収穫したハバネロで、ハバネロ醤油やハバネロジャムを仕込んでいますが、今年はハバネロオイルも作ってみました。一般的にオリーブオイルを使うレシピが多いようですが、我が家ではどちらかというと中華料理の出番が多...
自家製
【レシピ】ライムのポン酢しょうゆ（みりんなし）
海外に住んでいても、冬は鍋料理が恋しくなるもの。いつからかアメリカの大手スーパーでも普通に白菜が買えるようになったことも手伝って、冬には鍋料理を作ることが増えました。具材は、鶏もも肉（ときどきカニ）がメインで、あとは白菜、人参、豆腐、きのこ...
アメリカで作るきゅうりのキューちゃん風の漬物
夏になると話題に上がるきゅうりのキューちゃん風のお漬物。ググると千差万別のレシピがヒットすることから、きゅうりの大量消費で困った主婦の皆様がこぞって作っているのかなと想像しますが、そもそもこの辺では日本のきゅうりが手に入らないし、アメリカの...
【発酵】エルサルバドル料理・クルティードの作り方
ひょんなことから知ったエルサルバドル料理のクルティードことキャベツのピクルス。調べてみたところ、レシピに微妙な違いはあるものの、酢漬けにしたピクルスタイプと、乳酸菌発酵させたザワークラウトタイプの2種類があるようです。酢漬けにしたもののほう...
【レシピ】ベトナムの万能つけダレ・ヌクチャム
ヌクチャムは、ベトナムの家庭には必ずあるという定番の調味料の1つ。市販品もあるけれど、フィッシュソース（ヌクナム）をベースに各家庭で手作りするのが一般的だとか。ベトナム料理向けの調味料ですが、アジア系の料理とも相性抜群。普通に目玉焼きにかけ...
【レシピ】米国南部のレリッシュ・チャウチャウ（備忘録）
家庭菜園のシーズン終わりに、グリーントマトをまとめて収穫。普通サイズのトマトならフライドグリーントマトにするところなのだけど、どれも小粒だったので、他の夏野菜と合わせて「チャウチャウ」と呼ばれるレリッシュに加工してみました。実は、作るのも食...