【レシピ】発酵不要のお手軽ソーダブレッド

ソーダブレッドはアイルランドのクイックブレッドで、イーストではなくベーキングソーダ（重曹/炭酸水素ナトリウム）を使って膨らませる焼き菓子のようなパンです。

パンというよりスコーンに近い食感で、生地自体はそこまで甘くないのですが、レーズンを入れると甘みが増して、しみじみ美味しい。我が家ではキャラウェイシードも入れて清涼感をプラスしています。

アイルランドにちなんでセントパトリックスデーに作ることが多いのですが、普段の朝食やおやつにもぴったり。発酵不要で手軽に作れるのも気に入っています。

材料

• 小麦粉（All-Purpose）・・・150g
• 砂糖（グラニュー糖）・・・15g
• 塩・・・1g
• ベーキングパウダー・・・小さじ1
• ベーキングソーダ・・・小さじ1/4
• バターミルク・・85g
• 卵・・・1個
• レーズン・・・35g
• キャラウェイシード・・・小さじ1/2
• ゆるま湯・・・適量

補足

★小麦粉はAll-Purose（中力粉）を使用しています。薄力粉と強力粉で代用するなら75gずつ混ぜてください。

★バターミルクが手に入らない場合は、牛乳にレモン果汁/酢/ヨーグルト/サワークリームを入れたもので代用可能です（詳しくはこちらの記事をどうぞ）。

★卵はアメリカのLサイズを使用。正味（殻なし）53g前後なので、日本の卵を使うならMサイズが近いと思います。必要であればバターミルクの量を調整してください。

作り方

下準備

オーブンを350F（175℃）に予熱しておく。

STEP 1

ボウルにレーズンを入れ、ぬるま湯を注いで15分くらいおく。戻したレーズンはざるにあげ、キッチンペーパーで水分をふいておく。

STEP 2

小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、キャラウェイシードを大きめのボウルに入れて混ぜる。

STEP 3

バターミルクと卵を混ぜる。

STEP 4

粉類の入ったボウルに、バターミルクと卵を混ぜたものを加え、ヘラなどで切るように混ぜる。

STEP 5

生地がまとまってきたら、レーズンを入れて混ぜる。

STEP 6

手で楕円形に生地をまとめ、パーチメントペーパー（クッキングシート）を敷いた天板にのせ、包丁などで切り目を入れる。

*お好みで丸形にしても。その場合は十字に切り目を入れてください。

STEP 7

予熱したオーブンで25分前後焼く。表面にほんのり焼き色がついたら出来上がり。

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レーズンとキャラウェイシード入りのソーダブレッドの作り方をご紹介しました。

レーズンはしみじみ甘く、キャラウェイシードの清涼感やぷちぷちした食感がよいアクセント。セントパトリックデーだけとは言わずに、定期的に作りたいクイックブレッドです。よかったらお試しください。