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ひよこ豆のディップ（フムス）［印刷用レシピ］

Course 前菜
Cuisine Mediterranean

Ingredients

  • ひよこ豆・・・15.5オンス（439g）の缶詰1個分
  • ケーパー・・・20g
  • タヒニ・・・25g
  • レモン果汁・・・大さじ2
  • ガーリック・・・1片
  • エクストラバージンオリーブオイル・・・45g
  • ひよこ豆の煮汁・・・大さじ3+α
  • 塩・・・小さじ1/4～1/2（目安）
  • 仕上げ用：エクストラバージンオリーブオイル、スモークパプリカ、パセリ/コリアンダー・・・適量

Instructions

  • 下準備：缶詰をザルにあけ、ひよこ豆と煮汁に分けておく（煮汁も使います）。また、ガーリックを粗みじん切りにしておく。
  • タヒニとレモン果汁を混ぜ合わせる。
  • フードプロセッサーに、水を切ったひよこ豆、タヒニとレモン果汁を合わせたもの、ケーパー、ガーリック、オリーブオイル、煮汁、塩（小さじ1/4）を入れて、滑らかになるまで撹拌する。
  • 味を見て、必要なら塩を追加する。また、ゆるめが好きな場合は、煮汁を追加して調整してください。
  • 好みの塩加減・固さになったら、お皿に盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、スモークパプリカやパセリ/コリアンダーを散らす。

Notes

★使うひよこ豆缶やケーパーによって塩分量が違いますので、お好みで塩分を調整してください。