【レシピ】洋風料理に便利なミルポワを作り置き
和風よりも洋風料理が多い我が家でよく使う野菜は、玉ねぎ、人参、そしてセロリ。 どれも日持ちする香味野菜ではあるけれど、一手間かけて「ミルポワ」にしておくのがおす ...
【レシピ】ピリ辛・シラチャソルト
シラチャソースといえば、アメリカではもはや一般調味料の仲間入りをしたと言っても過言ではないほどのホットソース。 唐辛子、砂糖、ガーリック、酢、塩からできており、 ...
【レシピ】自家製タコスシーズニング
チリパウダーと同じく、使う頻度が高いタコスシーズニングも自分で調合しています。 タコスシーズニングのレシピ ① 各スパイスを以下の分量に測る。 チリパウダー … ...
【レシピ】自家製チリパウダー
何気にチリパウダーをよく使います。 王道のチリビーンズをはじめ、スープをメキシカン風に味付けしたいときにも便利。お肉のドライラブにも使えます。 昔は市販のチリパ ...
【レシピ】鶏肉を劇的に美味しくする「ブライン液」のすすめ
お肉をしっとりと柔らかくするブライン液。元々は、欧米で丸鶏や塊肉に使われる料理テクニックでしたが、最近では日本のレシピにも登場するように。 ブライン液とは 一言 ...
【レシピ】オーブン仕上げの塩バジル
残暑がまだまだ厳しいけれど、夏もそろそろ終わり。裏庭で育てているバジルを保存すべく、塩バジルに加工してみました。 参考にしたのは、Food Networkのこち ...