サーモン・ウェリントン［印刷用レシピ］
Ingredients
- サーモン…250～300g
- 塩・胡椒…適量
- 無塩バター…大さじ1/2
- ガーリック…1片
- 玉ねぎ…30g
- 白ワイン…大さじ1
- クリームチーズ…30g
- パン粉…大さじ1/2
- ほうれん草…50g
- パルメザンチーズ…7gくらい
- パイ生地…9インチパイ皿1枚分
- 卵…1個
- オプション：レモン、飾り用のパセリなど
Instructions
- サーモンの皮を取り、塩をふっておく。
- 玉ねぎ、ガーリックを粗みじん切りにする。ほうれん草をざく切りにする。
- フライパンを中火にかけ、バターを入れる。バターが溶けたら、玉ねぎとガーリックを入れて、玉ねぎに透明感が出るまで炒める。
- 強火にして、白ワインを追加し、水分を飛ばす。
- クリームチーズを加えて混ぜ合わせる。
- ほうれん草とパン粉を加えて混ぜながら炒める。ほうれん草がしんなりしたらパルメザンチーズも入れて混ぜ合わせ、塩で味を整えて、ボウルやお皿に取って粗熱を取る。
- パイ生地に軽く小麦粉（分量外）をふり、2.5mm前後の厚さに伸ばす。
- ほうれん草のソースをパイ生地の中央に広げる。
- ほうれん草ソースの上にサーモンをおく。
- パイ生地が重なり合う部分に卵液を塗り、パイ生地を閉じる。上下を閉じたら、左右も同じように閉じる。
- パイ生地で包んだサーモンをひっくり返し、表面に3箇所ほど切り目を入れる。お好みで模様を付けて、表面にも卵液を塗る。
- 400度に予熱したオーブンで、パイ生地がきつね色になるまで焼く（目安は25～30分。オーブンにより異なります）。オーブンから取り出したら、15分くらいおいて少し冷ましてから切り分け、レモンやパセリを添えてください。
Notes
パイ生地は、こちらのレシピの半量（小麦粉150g、無塩バター113g、塩3g、水70ml＝9インチパイ皿の土台にできる量）で作ったものを使用しています。