ピリ辛ダーティライス［印刷用レシピ］
Ingredients
- 長粒米 … 150g
- レバー/砂肝 … 約130g
- 玉ねぎ … 1/2個
- セロリ … 1本
- ハラペーニョ … 2本
- チキンブロス … 240ml
- 水 … 60ml
- サラダ油 … 適量
- ケイジャンスパイス … 大さじ1/2
- 塩 … ふたつまみ
- 牛乳 … 適量
Instructions
- レバー/砂肝を牛乳に浸し、20分くらいおく（冷蔵庫に入れてください）。砂肝を入れる場合は、銀皮を取っておく。
- 玉ねぎ、セロリ、ハラペーニョを大体同じくらいの大きさに角切りにする。
- レバー/砂肝を流水でよく洗ってから、それぞれ細かく刻む。
- 深めの鍋にサラダ油をしき、レバー/砂肝を入れて炒める。しっかり炒めたら、お皿に取り出しておく。
- サラダ油を足し、野菜を入れて、玉ねぎに透明感が出てくるくらいまで炒める。
- 炒めたレバー/砂肝、長粒米（洗わずそのまま）、ケイジャンスパイス、塩を入れて、2～3分ほど炒める。
- チキンブロスと水を入れて、軽くかき混ぜる。沸騰してきたら弱火にし、蓋をして20分ほど（水分がなくなるまで）炊く。
- パラッと炊けたら、鍋を火からおろす。スパチュラなどで軽くかき混ぜてから、再度蓋をして10分ほど蒸らしたら出来上がり。