トルタ・ヴェルデ［印刷用レシピ］
Ingredients
- 小麦粉（All-Purpose）・・・100g
- 水・・・50ml
- オリーブオイル・・・大さじ1
- 塩・・・ふたつまみ
- ズッキーニ・・・小2本または中1本（240g）
- ほうれん草・・・120g
- 玉ねぎ・・・1/2個（135g）
- ガーリック・・・1片
- 米・・・40g
- パルメザンチーズ（すりおろし）・・・50～65g
- 卵・・・1個
- オリーブオイル・・・大さじ2
- 水・・・大さじ2
- 塩・・・適量（小さじ1/4～1/2）
- 黒胡椒・・・適量
- バジル・・・4枚（オプション）
Instructions
- パイ生地を作る：大きなボウルに小麦粉、塩、水、オリーブオイルを入れて、よくこねる。こねた生地は丸めてラップをして30分以上休ませる。
- 鍋に水と少量の塩（分量外）を加え、ほうれん草を3分ほどゆでる。ザルに取り流水でさっと洗って、水気をしぼり、1cmほどの長さに切っておく。
- ズッキーニ、玉ねぎを薄くスライスし、ガーリックはみじん切りにする。
- フライパンを強めの中火にかけ、オリーブオイル大さじ2くらいを入れる。オイルが温まってきたらガーリックを入れる。ガーリックの香りが立ってきたら、玉ねぎを入れて炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、ズッキーニと塩を入れて、しんなりするまで炒める。
- ほうれん草を入れて、炒め合わせる。
- 米を入れて軽く炒めてから、大さじ2の水を加えて水分がなくなるまで炒める。味を見て、塩加減を調整してください（チーズにも塩分があるので控えめに）。炒め終わったら、お皿などに取り出し、粗熱を取る。
- 小さなボウルに卵を入れて溶き、チーズ（とバジル）を入れて混ぜ合わせ、7に追加する。黒胡椒もここで投入して、混ぜ合わせる。
- パイ生地を3：2に分割し、それぞれ薄く伸ばす（厚さはクレープくらいが目安）。
- 大きいほうのパイ生地を耐熱容器に敷く。
- フィリングを入れる。
- 小さいほうのパイ生地を上にのせ、下のパイ生地と合わせてひだをつけて閉じる。表面にナイフなどで空気穴をあけ、表面にオリーブオイル（分量外）を塗る。
- 350F（180℃）に予熱したオーブンで45分ほど焼く。焼き色がついたら出来上がり。