ザワークラウト入りボルシチ [印刷用レシピ]
Ingredients
- 牛肉（塊）・・・400g
- ビーツ・・・中2個
- ザワークラウト・・・150g
- 紫玉ねぎ・・・1個（145g）
- 人参・・・1～2本（60g）
- ホールトマト缶・・・150g（トマト3個+缶汁）
- トマトペースト・・・10g
- ベイリーフ（ローリエ）・・・2枚
- サラダ油・・・大さじ1くらい
- 塩（シーソルト）・・・小さじ1+α
- 水・・・500ml
- サワークリーム＆ディル・・・適量
Instructions
- 牛肉、野菜を切る。牛肉は適当な大きさにカットし、紫玉ねぎはあらみじん切りに、ビーツと人参は細長く切っておく。
- マルチ調理器（いわゆるインスタントポット）に、牛肉、ビーツ、水、ベイリーフを入れ、圧力モード（強）で10分加圧する。
- 加圧が終了したら、電源を切り、10分置いてから放圧する。
- フライパンにサラダ油を大さじ1ほど入れて熱し、紫玉ねぎを炒める。透明になってきたら人参も入れて、軽く炒める。
- 牛肉とビーツが入ったマルチ調理器に、炒めた紫玉ねぎと人参、ザワークラウト、トマト、トマトペースト、塩を追加し、圧力モード（強）で3分加圧する。
- 加圧後はそのまま放置（自然放圧）する。一旦、冷ますと味が染み込みます。
- 温め直す際に味を見て、必要であれば塩を加えて味を整える。その他、旨味が足りなければビーフブロスの素（Better than Bouillon推奨）を、酸味が足りなければザワークラウトの漬け汁やレモン果汁、ワインビネガーなどを加えて調整してください。
- お好みで、仕上げにサワークリームを添え、乾燥ディル（または新鮮なディル）をふりかけてください。