米国南部のレリッシュ・チャウチャウ [印刷用レシピ]
Ingredients
- グリーントマト・・・330g
- パプリカ・・・160g（1個）
- キャベツ・・・160g
- 玉ねぎ・・・155g（中1個）
- ハバネロ・・・7g（1個）
- 塩（シーソルト）・・・50g
- 砂糖・・・50g
- アップルサイダービネガー・・・240ml
- 水・・・120ml
- イエローマスタードシード・・・大さじ1
- セロリシード・・・小さじ1/2
- ターメリック・・・小さじ1/2
Instructions
- 野菜をざく切りにする。
- フードプロセッサーで細かく刻む。
- 大きなボウルに刻んだ野菜と塩を入れて、手でしっかり混ぜ合わせる（ハバネロを入れる場合は、ゴム手袋の着用をお忘れなく！）。混ぜたら、ラップをして冷蔵庫で4時間以上寝かせる。
- 野菜をザルに取り、スプーンでぎゅっと押しつけて水分を切る。
- 大きめの鍋に、アップルサイダービネガー、水、砂糖、マスタードシード、セロリシード、ターメリックを入れて火にかけ、砂糖を溶かす。
- 水を切った野菜を入れて、ひと煮立ちさせた後、弱火にして、かき混ぜながら5分間煮込む。
- 煮沸消毒した清潔な瓶に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。1日以上寝かせたら出来上がり。