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辛味調味料にも使えるハバネロジャム[印刷用レシピ]
Course
調味料
Cuisine
American
Author
Kyokocat
Ingredients
ハバネロ…小15個(正味83g)
グラニュー糖…150g
りんご酢…大さじ4(60ml)
レモン果汁…小さじ2(12ml)
塩…1g
粉末フルーツペクチン…大さじ1(9g)
Instructions
下準備:使用する瓶と蓋を、熱湯/煮沸消毒しておく。
ハバネロのヘタを取り、半分に切り、種を取る。
小型のフードプロセッサーに入れて、パルスしながら刻む。
小鍋に、ハバネロ、りんご酢、フルーツペクチン、塩を入れたら、ヘラで軽く混ぜ合わせ、火にかける。
沸騰してきたら砂糖を入れて、ヘラで混ぜ合わせる。
完全に沸騰したら、1分間、混ぜながら煮る。
レモン果汁を加えて混ぜ、火から下ろす。
清潔な瓶に流し込み、蓋をしっかり閉めて、ひっくり返して冷ます。
完全に冷めたら、再度ひっくり返して(蓋を上にして)冷蔵庫で保存してください。
Notes
固めに仕上がります。ゆるめのジャムがお好みの場合は、粉末フルーツペクチンの量を小さじ2(6g)にしてください。